Cerchiamo un Sous Chef appassionato e professionale da inserire nel team di Carpaccio, realtà ristorativa focalizzata su una proposta gastronomica contemporanea. Carpaccio è un ristorante esclusivo dove l’attenzione all’ospite e la cura del dettaglio rappresentano le fondamenta del nostro standard di eccellenza.

​La nostra sala accoglie 50/60 coperti: il servizio è dinamico a pranzo ma molto attento, mentre la cena segue ritmi più ricercati, con massima cura dei dettagli e un servizio di classe. Il nostro cliente spazia dal turista alto-spendente all'ospite abituale che cerca un'esperienza gastronomica di alto livello.

​Cosa ricerchiamo

- ​Leadership e lavoro di squadra: Capacità di affiancare lo Chef nella direzione della brigata e di rappresentare un punto di riferimento operativo e motivazionale.
- ​Gestione operativa: Supervisione del team, gestione degli ordini ai fornitori, controllo del food cost e riduzione degli sprechi.
- ​Sicurezza alimentare e HACCP: Rispetto rigoroso delle norme HACCP con specifica attenzione alla gestione delle materie prime (catena del freddo, conservazione, tracciabilità ed etichettatura).
- ​Attitudine e professionalità: Puntualità, pulizia impeccabile, flessibilità e forte orientamento alla qualità.

​Mansioni principali

​Insieme allo Chef ti occuperai della gestione globale della cucina, supervisionando le varie partite, l’eventuale banqueting e le consuete operazioni di preparazione (mise en place) e servizio.

​Ti assicurerai che la qualità del piatto e la presentazione siano costantemente ai massimi livelli e che gli standard igienici siano impeccabili.



Garantirai una comunicazione fluida tra cucina e sala e sarai un punto di riferimento per formare e motivare la squadra attraverso briefing quotidiani. Sarai inoltre chiamato a interfacciarti con professionalità verso eventuali richieste speciali degli ospiti o gestione dei feedback.

​Cosa offriamo

- ​Possibilità di crescita professionale concreta all'interno del brand Carpaccio.
- ​Inquadramento contrattuale d'eccellenza, commisurato alle reali capacità e all'esperienza maturata.
- ​Un ambiente di lavoro strutturato, dinamico e orientato alla valorizzazione del talento.

​Valutiamo figure con esperienza pregressa nel ruolo di Sous Chef o Capi Partita senior pronti al salto di carriera (non prima esperienza), desiderosi di sposare un progetto solido e in forte sviluppo.

​Per Candidarsi

​Inviare CV aggiornato comprensivo di autorizzazione al trattamento dei dati personali (GDPR). In fase di candidatura, specificare se si dà la propria disponibilità anche per i ruoli di Capo Partita (Primi, Secondi, Antipasti) per il completamento della brigata di Carpaccio.

​Il presente annuncio è rivolto ad ambo i sessi (L.903/77 e L.125/91) e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità (D.Lgs. 215/03 e 216/03).

Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo parziale, Tempo determinato, Tempo indeterminato

Retribuzione: €1.700,00 - €1.900,00 al mese

Disponibilità al pendolarismo o al trasferimento:

- Roma, Lazio: Poter raggiungere agevolmente la sede lavorativa o avere intenzione di trasferirsi prima di iniziare il lavoro (Obbligatorio)

Esperienza:

- Sous Chef: 2 anni (Obbligatorio)

Lingua:

- Italiano (Obbligatorio)
- Inglese (Preferenziale)

Sede di lavoro: In presenza

📌 Sous Chef (Roma)
🏢 Carpaccio restaurant
📍 Roma