Nicolaus is hiring through Hosco in Breuil-Cervinia.Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca di una figura da inserire come Capo partita Pasticceria per la stagione invernale 2026/2027. La risorsa inserita sarà responsabile della gestione della propria partita, occupandosi della creazione e della finitura di dessert al piatto innovativi e d’alta scuola per il ristorante à la carte, della piccola pasticceria, delle amenities per le camere VIP e della produzione legata agli eventi esclusivi della struttura. Il candidato ideale unisce una profonda padronanza tecnica a un resistente senso estetico e all’amore per il dettaglio. 1. Produzione e Creatività * Dessert à la carte: Preparare e impiattare con precisione millimetrica i dessert destinati al ristorante à la carte, garantendo consistenze, temperature e presentazioni impeccabili secondo le direttive dell'Executive Pastry Chef. * Piccola pasticceria e amenities: Produrre quotidianamente mignardises, cioccolateria e amenities di benvenuto personalizzate per gli ospiti VIP dell'hotel. * Supporto alla linea:



Collaborare alla creazione della linea di pasticceria per la prima colazione (viennoiserie di alta qualità) e per eventuali eventi speciali o Afternoon Tea. * Ricerca e Sviluppo: Contribuire attivamente alla sperimentazione di nuove tecniche e alla proposta di nuovi dessert stagionali. 2. Gestione della Partita e Team Working * Organizzazione del lavoro: Pianificare i flussi di lavoro della partita di pasticceria, assicurando che la linea sia sempre pronta prima dell'inizio del servizio (mise en place). * Coordinamento dei commis: Guidare, formare e supervisionare il lavoro di eventuali Commis de Pâtisserie o stagisti assegnati alla partita, trasmettendo loro passione e rigore metodologico. * Controllo qualità: Verificare costantemente la freschezza e l'eccellenza delle materie prime utilizzate. 3. Standard Igienici e Operativi * HACCP e Sicurezza: Garantire il rispetto rigoroso delle normative igie

📌 CAPO PARTITA PASTICCERIA (Cervino)
🏢 Hospitaliti
📍 Cervino