Presso Palazzo Monnalisa, residenza storica nel cuore di Firenze, recentemente oggetto di un rilevante progetto di ristrutturazione e prossima alla riapertura, siamo alla ricerca delle seguenti figure professionali da inserire nel nuovo organico: Chef di Cucina Bistrot La risorsa sarà responsabile della gestione operativa della cucina del Bistrot dell'hotel, garantendo elevati standard qualitativi, organizzativi e igienico-sanitari, in linea con il posizionamento e gli obiettivi della struttura. La figura coordinerà le attività quotidiane della cucina, contribuendo alla definizione dell'offerta gastronomica del Bistrot e assicurando un servizio efficiente, curato e orientato alla soddisfazione degli ospiti dell'hotel e della clientela esterna. Principali responsabilità * Gestione e coordinamento delle attività operative della cucina del Bistrot; * Organizzazione del lavoro; * Supervisione delle preparazioni e del servizio,



garantendo il rispetto degli standard qualitativi della struttura; * Elaborazione e aggiornamento del menu del Bistrot in collaborazione con la Direzione; * Selezione e controllo delle materie prime, con attenzione alla qualità e alla stagionalità dei prodotti; * Gestione degli ordini e monitoraggio delle scorte di magazzino; * Controllo dei costi di cucina e ottimizzazione dell'utilizzo delle materie prime; * Verifica del rispetto delle procedure HACCP e delle normative vigenti in materia di sicurezza alimentare; * Formazione, affiancamento e sviluppo professionale del personale di cucina; * Collaborazione con il team Food & Beverage e con gli altri reparti dell'hotel per garantire un servizio efficiente e coordinato. Requisiti * Pregressa esperienza nel ruolo di Chef di Cucina, Chef di Bistrot o Sous Chef presso strutture alberghiere o ristorative di livello; * Ottima conoscenza delle tecniche di cucina e dell'organizzazione del servizio; * Conoscenza delle normative HACCP e degli standard di sicurezza alimentare; * Capacità di gestione dei cos

📌 Chef di cucina Bistrot (Firenze)
🏢 Palazzo Monnalisa
📍 Firenze