La/Il Sommelier è una figura chiave all’instént del ristorante, responsabile della selezione, gestione e valorizzazione dell’offerta enologica. Attraverso competenza tecnica e capacità relazionali, contribuisce in modo determinante a creare un’esperienza gastronomica completa, guidando il cliente nella scelta dei vini e curando ogni dettaglio del servizio. Principali responsabilità: * Curare la selezione dei vini, costruendo e aggiornando una carta coerente con l’identità del locale e la proposta culinaria * Consigliare i clienti con professionalità, proponendo abbinamenti cibo-vino personalizzati * Gestire il servizio del vino in sala (presentazione, apertura, decantazione e servizio alla temperatura corretta) * Supervisionare la cantina, garantendo ordine, corretta conservazione e rotazione delle scorte * Gestire i rapporti con i fornitori,



occupandosi di ordini e approvvigionamenti * Collaborare con lo chef e il team di sala per sviluppare percorsi degustazione e abbinamenti * Formare e supportare il personale di sala sulla conoscenza dei vini e sulle tecniche di servizio * Monitorare le vendite e contribuire allo sviluppo commerciale dell’offerta enologica Requisiti: * Esperienza nel ruolo, preferibilmente in contesti ristorativi strutturati * Ottima conoscenza del panorama vitivinicolo italiano e internazionale * Certificazione professionale (es. AIS o equivalente) preferibile * Buona conoscenza della lingua inglese (altre lingue costituiscono un plus) Competenze: * Spiccata sensibilità nella degustazione e analisi sensoriale * Eccellenti capacità comunicative e orientamento al cliente * Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nel servizio * Capacità organizzative e gestione autonoma delle attività * Passione autentica per il mondo del vino e aggiornamento continuo Contesto lavorativo: La figura opera in ambienti dinamici sulla sala lavorando a stretto contatto con cucina e sala, spesso su turnazioni che includono weekend e festivi. Orario full time, 40h set

📌 Sommelier (Firenze)
🏢 Il Borro Toscana
📍 Firenze