Enoteca Cotti, storica realtà milanese nel settore dell’enogastronomia, ricerca una figura competente esperta da inserire nel proprio team con il ruolo di Gastronomo / Salumiere specializzato nel banco salumi e formaggi.

Cerchiamo una persona appassionata del mondo gastronomico, con una solida conoscenza dei salumi e dei formaggi italiani e internazionali, capace di valorizzare prodotti di alta qualità e offrire un servizio attento, elegante e professionale alla clientela.

Principali responsabilità

- Gestione e organizzazione del banco salumi e formaggi.
- Taglio professionale di salumi, utilizzo dell’affettatrice e lavorazione dei formaggi.
- Preparazione e presentazione di taglieri, selezioni gastronomiche e degustazioni.
- Consulenza alla clientela sulle caratteristiche, provenienze e peculiarità dei prodotti.
- Corretta conservazione, porzionatura e gestione delle materie prime.
- Controllo della qualità, delle scadenze e delle giacenze.
- Mantenimento degli standard di ordine, pulizia e igiene secondo le normative HACCP.
- Collaborazione con il personale di sala e cucina per garantire un servizio di alto livello.

Requisiti richiesti
- Esperienza comprovata nel ruolo di gastronomo, salumiere o addetto specializzato al banco salumi e formaggi.
- Ottima conoscenza dei salumi e dei formaggi, delle loro caratteristiche, stagionature, provenienze e modalità di conservazione.
- Eccellente padronanza delle tecniche di taglio, porzionatura e presentazione.
- Capacità di riconoscere,



raccontare e valorizzare prodotti gastronomici di alta qualità.
- Precisione, attenzione al dettaglio e cura nella presentazione.
- Ottime capacità relazionali e orientamento al cliente.
- Serietà, puntualità e predisposizione al lavoro di squadra.
- Autonomia nella gestione della propria postazione di lavoro.

Costituiscono titolo preferenziale:
- Esperienza in gastronomie di alto livello, enoteche, boutique alimentari o realtà della ristorazione premium.
- Conoscenza di prodotti DOP, IGP e specialità artigianali.
- Conoscenza di base degli abbinamenti tra vini, salumi e formaggi.

Cosa offriamo
- Inserimento in una realtà storica e prestigiosa nel cuore di Milano.
- Ambiente di lavoro dinamico, professionale e orientato all’eccellenza.
- Opportunità di lavorare con una selezione di prodotti gastronomici di alta qualità.
- Retribuzione e inquadramento commisurati all’esperienza e alle competenze del candidato.
- Possibilità di crescita professionale all’interno della struttura.

Sede di lavoro: Milano – Enoteca Cotti Candidatura: Inviare il proprio CV aggiornato, specificando le precedenti esperienze nel settore gastronomico.

Cerchiamo un professionista che non si limiti alla vendita e al taglio dei prodotti, ma che sappia trasmetterne il valore, la storia e la qualità, contribuendo a offrire un’esperienza gastronomica distintiva ai nostri clienti.

Retribuzione: €1.800,00 - €2.000,00 al mese

Sede di lavoro: In presenza

📌 Gastronomo Salumiere Banco Formaggi (Milano)
🏢 ENOTECA COTTI
📍 Milano