Cerchiamo Chef di Cucina Giapponese – Progetto di crescita professionalePer i nostri ristoranti siamo alla ricerca di uno Chef esperto di cucina giapponese tradizionale (no sushi), motivato a entrare in un progetto di ristorazione in crescita e ad assumere progressivamente un ruolo di responsabilità nella gestione di due cucine.

Cerchiamo una persona che unisca passione per la cucina, competenza tecnica e capacità organizzative, con il desiderio di contribuire attivamente allo sviluppo della nostra proposta gastronomica.

Principali responsabilità:

- Preparazione e realizzazione di piatti della cucina giapponese tradizionale.
- Sviluppo e aggiornamento delle ricette, con creazione di ricettari e schede tecniche.
- Analisi e controllo del food cost.
- Gestione degli inventari, degli ordini e delle materie prime.
- Monitoraggio della qualità e degli standard di preparazione.




- Collaborazione nell'organizzazione del lavoro e nella formazione del personale di cucina.
- Progressiva assunzione di responsabilità nel coordinamento operativo di due cucine.

Requisiti richiesti:

- Esperienza concreta nella cucina giapponese tradizionale, non focalizzata sul sushi.
- Buona conoscenza delle tecniche di preparazione, degli ingredienti e delle materie prime giapponesi.
- Capacità di elaborare ricettari, calcolare food cost e gestire inventari.
- Precisione, autonomia e attenzione alla qualità.
- Attitudine al lavoro di squadra, capacità organizzative e predisposizione alla leadership.
- Ambizione e motivazione a intraprendere un percorso di crescita qualificato.

📌 Capo chef (Lombardia)
🏢 matanè/またね - Kowloon
📍 Lombardia