PastryChef|RistoranteNove,1*MichelinVilladellaPergola–Alassio,RivieraLigure NelcuoredellaRivieraLigurediPonente,aun'oradaGenova,VilladellaPergolaèun'elegantedimorastoricaimmersaindueettaridisplendidigiardinibotanicieaffacciatasulMarLigure. Lastruttura,partedellaprestigiosafamigliaRelais&Ch;âteaux,ospitadiciannoveesclusivesuiteerappresentaunadestinazionediriferimentoperun'ospitalitàraffinata,dovel'eccellenzadelservizio,l'attenzionealdettaglioeillegameconilterritoriosonoalcentrodell'esperienzadegliospiti. All'internodiVilladellaPergolasitrovaRistoranteNove,insignitodiunastellaMichelineguidatodall'ExecutiveChefAntonioRomano.

LacucinadelNovenascedall'incontrotratecnica,ricercaevalorizzazionedellematerieprime,conparticolareattenzioneaiprodottidelterritorioligureeallalorostagionalità. Unpercorsogastronomicocontemporaneoecreativo,incuiprecisione,equilibrioesensibilitàsonoelementifondamentali. Perilnostroteamdicucina,siamoallaricercadiun/una: PastryChef|RistoranteNove,1*Michelin LarisorsasaràresponsabiledellapartitadipasticceriadelRistoranteNoveelavoreràastrettocontattoconl'ExecutiveChefAntonioRomanoeconlabrigatadicucina.

Cerchiamoun/unaprofessionistaappassionato/a,creativo/aetecnicamentepreparato/a,capacediinterpretarelafilosofiagastronomicadelristoranteattraversodessertcontemporanei,valorizzandolastagionalità,lematerieprimeeilterritorioligure.

Principaliresponsabilità

Gestireinautonomialapartitadipasticceria,garantendoelevatistandardqualitativi,precisioneerispettodelletempistichediservizio. Ideare,sviluppareerealizzaredessert,pre-dessert,piccolapasticceriaeulterioripropostedolciinlineaconlafilosofiagastronomicadelRistoranteNove. Collaborareconl'ExecutiveChefeconlabrigatanelladefinizioneenell'evoluzionedellapropostadessertdelristorante.





Interpretarelematerieprimestagionalieiprodottidelterritorioattraversotecnichecontemporaneeeunaricercacostantesull'equilibriodisapori,consistenzeetemperature. Curareconattenzionelapreparazione,l'impiattamentoelapresentazionedellepropostedipasticceria. Garantireilrispettodellericette,deglistandardqualitativiedelleprocedureoperativedellacucina.

Collaborareallaricercaeallaselezionedellematerieprimeecontribuireallosviluppodinuovepreparazioni. CoordinareesupportareCommisefigurejuniorassegnateallapartita,favorendonelacrescitaprofessionale. Collaborarequotidianamenteconlabrigatapergarantireunserviziofluido,precisoecoordinato.

Garantireordine,pulizia,igieneecorrettagestionedelleattrezzatureedellematerieprimesecondoglistandardHACCP. Contribuireallacorrettagestionedellescorte,degliapprovvigionamentieallariduzionedeglisprechi. Diplomaoqualificaprofessionaleinambitoalberghiero,pasticceriaocucina.

EsperienzamaturatanelruolodiPastryChef,ChefdePartiePasticceriaoposizioneequivalente,preferibilmenteinristorantistellati,finediningostrutturealberghieredialtolivello. Solidaconoscenzadelletecnichedipasticceriamodernaecontemporanea. Buonaconoscenzadelletecnichedilavorazionedelcioccolato,creme,mousse,gelatiesorbetti,elementicroccantiealtrepreparazionidipasticceria.

Sensibilitànellacostruzionedeldesserteparticolareattenzioneall'equilibriotragusto,consistenzeedestetica. Precisione,organizzazione,creativitàeattenzionealdettaglio. Capacitàdilavoraresottopressionemantenendoelevatistandardqualitatividuranteilservizio.

Attitudineallavorodisquadraebuonecapacitàrelazionali. Passioneperlaricercaeperl'evoluzionedellapasticceriacontemporanea. Interesseperlavalorizzazionedellematerieprime,dellastagionalitàedelterritorio. ConoscenzaeapplicazionedelleprocedureHACCP.

Disponibilitàalavoraresuturni,inclusiserviziserali,weekendefestivi.

📌 Kitchen Pastry Chef (Alassio)
🏢 Hotel Domani
📍 Alassio