L’Hotel La Gemma sarà un boutique hotel nel cuore di Milano, il secondo dopo Firenze. La Gemma nasce dal desiderio della famiglia Cecchi di creare un luogo unico, intimo e ricercato, dove l’ospitalità si fonde con la bellezza e l’autenticità del territorio. Ogni ambiente è stato curato nei minimi dettagli per offrire un’esperienza esclusiva e personalizzata a ogni ospite. In un contesto elegante e familiare, ci distinguiamo per l’attenzione artigianale al servizio, la passione per l’accoglienza e la capacità di far sentire chi ci sceglie come a casa.
Descrizione del ruolo
Lo/la Chef de Partie è responsabile della gestione della sezione dedicata alla colazione, assicurando la preparazione, cottura e presentazione dei piatti del breakfast secondo gli standard qualitativi e igienici stabiliti.
Lavora sotto la supervisione dello Sous Chef e/o del Resident Chef , garantendo un servizio puntuale ed efficiente durante il turno mattutino.
Responsabilità principali
- Preparare, cucinare e impiattare i piatti del servizio colazione (caldi e freddi),



seguendo ricette e standard dell’hotel/ristorante.
- Organizzare la mise en place della propria sezione e mantenere la postazione sempre pulita, ordinata e rifornita.
- Garantire il corretto funzionamento e la tempistica del servizio breakfast, assicurando un flusso di lavoro snello.
- Controllare quotidianamente la qualità, freschezza e disponibilità degli ingredienti specifici per la colazione.
- Segnalare tempestivamente eventuali mancanze di scorte o problemi con attrezzature e macchinari del breakfast.
- Rispettare rigorosamente le norme igienico-sanitarie (HACCP) e di sicurezza alimentare.
- Supportare e supervisionare eventuali commis o apprendisti assegnati alla partita colazione.
- Collaborare all’aggiornamento delle proposte breakfast e contribuire allo sviluppo di nuove preparazioni.
- Diploma di scuola alberghiera o formazione equivalente.
- Esperienza precedente come Demi Chef de Partie, Commis Chef o esperienza s

📌 Chef de partie (Lombardia)
🏢 La Gemma Firenze
📍 Lombardia