Il San Corrado di Noto seleziona un Panificatore per la produzione artigianale destinata al ristorante Principe di Belludia e agli outlet del resort. La figura lavorerà in coordinamento con l’Executive Chef e il reparto pasticceria, contribuendo allo sviluppo di una proposta di panificazione riconoscibile, coerente con gli standard della struttura. Responsabilità * Gestire il ciclo produttivo: impasto, fermentazione, formatura, lievitazione e cottura. * Curare il mantenimento e i rinfreschi del lievito madre, gli impasti diretti e indiretti e le fermentazioni a temperatura controllata. * Realizzare pani da ristorazione, grissini, focacce e prodotti da forno, assicurando uniformità e qualità a ogni servizio. * Pianificare la produzione in funzione dei fabbisogni, controllando conservazione, scorte e sprechi.



* Sviluppare e standardizzare ricette e schede tecniche, nel rispetto delle procedure HACCP. Esperienza consolidata nella panificazione artigianale; conoscenza delle farine, delle caratteristiche degli impasti e dei processi fermentativi; padronanza delle attrezzature e delle tecniche di cottura. Sono essenziali autonomia operativa, precisione, capacità organizzativa e collaborazione con la brigata. Cerchiamo un professionista che desideri dare valore al proprio mestiere all’interno di un progetto gastronomico ambizioso, attraverso competenza, ricerca e costanza. #J-18808-Ljbffr

📌 Panettiere (Noto)
🏢 Il San Corrado Di Noto - Sicily Luxury Experience
📍 Noto