Siamo alla ricerca di un/una Corporate Chef responsabile della supervisione e del coordinamento delle attività operative e formative del servizio ristorazione a bordo.

Il ruolo prevede lo sviluppo e la gestione di menù pensati per rispondere alle preferenze gastronomiche di una clientela internazionale, con particolare attenzione alle tradizioni culinarie del Maghreb. PRINCIPALI ATTIVITÀ Sviluppo prodotto e menù Progetta e sviluppa nuovi prodotti food in linea con le esigenze dei clienti e le strategie di Business Development.

Elabora menù coerenti con il target di clientela, l'area geografica, lo stile aziendale e i criteri di costo. Definisce i prezzi al pubblico delle preparazioni. Cura la realizzazione e l'aggiornamento delle schede ricette e dei documenti di Menu Engineering.

Gestione eventi e offerta speciale Collabora alla pianificazione e gestione di eventi speciali, personalizzando l'offerta secondo le richieste specifiche dei clienti e del team commerciale. Controllo costi e stock Monitora i costi delle materie prime e delle preparazioni.

Fornisce indicazioni sui livelli di stock ottimali (par-level) per prodotti Food & Beverage e utensili da cucina, differenziati per area geografica. Gestione del personale di cucina Definisce criteri per la selezione e l'assunzione del personale di cucina. Partecipa alla selezione e alla destinazione del personale sulle navi.



Si occupa della formazione on the job delle brigate di cucina. Sicurezza e qualità Verifica il rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro e sicurezza alimentare.

Propone iniziative di miglioramento continuo dell'offerta gastronomica. Presenza operativa anche a bordo Effettua regolarmente trasferte e imbarchi sulle navi per supervisionare direttamente le operazioni, supportare le brigate di cucina e garantire l'applicazione degli standard aziendali.

REQUISITI

Esperienza pregressa in ruoli simili in ambito hôtellerie (es. catene alberghiere internazionali) o in contesti ambito Food &

• Beverage

• È necessaria una solida conoscenza della cultura e delle tradizioni culinarie maghrebine, al fine di sviluppare un'offerta autentica

• Almeno 10 anni di esperienza pregressa di cui una parte come responsabile nel settore

• Ottima padronanza dell'italiano, del francese e dell'arabo

• Competenze nella gestione di team multiculturali e nella formazione del personale. Ottima conoscenza merceologica dei prodotti alimentari

• Conseguimento corsi di formazione HACCP, Ship San o USPHS

• Conseguimento di corsi di formazione nell'ambito hôtellerie

• Conseguimento di corsi di formazione per la corretta applicazione SGQ.

RANGE RETRIBUTIVO: tra i 60.000€ e i 70.000€ annui + MBO 8%.

📌 Corporate chef - maghreb (Genova)
🏢 GNV
📍 Genova