Pizzaiolo Junior Impasto biologico forno a legna

Dal 1969, La Baia è un pilastro della ristorazione milanese. La nostra filosofia si basa su una

cucina di sostanza e una pizza che sfida le mode passeggere: utilizziamo un impasto a

lievitazione biologica e la cottura tradizionale nel forno a legna. Seguiamo i trend del

momento e contemporaneamente portiamo avanti una storia di qualità che dura da oltre cinquant'anni.

Il Ruolo: Portare avanti la nostra pizza sottile e croccante cotta nel forno a legna

Cerchiamo un Junior Pizza Chef motivato.

La particolarità di questo ruolo è l'opportunità di lavorare fianco a fianco con il nostro Maestro

Pizzaiolo, che vanta oltre 40 anni di esperienza.

Il candidato gestirà il forno e diventerà custode di una cultura e di una tecnica, basate sulla precisione, la manualità e la conoscenza profonda della materia prima.

Focus Tecnico: La Stesura della pizza e la cottura nel forno a legna.

● Il Nostro Stile Tradizionale: Lavoriamo un impasto a lievitazione biologica più asciutto

e strutturato. La tecnica richiesta non è la gestione dei gas di fermentazione per il

cornicione, ma una stesura precisa, uniforme e rapida, che garantisca una pizza

sottile, croccante e fragrante, capace di esaltare la qualità degli ingredienti DOP.

Responsabilità Chiave

● Gestione Impasti:



Monitoraggio della lievitazione biologica e preparazione delle palline

secondo la consistenza specifica del nostro stile.

● Stesura Manuale: Perfezionare la tecnica di stesura "dry" per ottenere la tipica

sottigliezza e croccantezza del La Baia dal 1969.

● Gestione Forno a Legna: Supporto nella gestione delle temperature e della rotazione

delle pizze.

● Mantenimento Standard: Pulizia rigorosa della postazione e rispetto delle normative

HACCP.

Requisiti e Qualifiche

● Passione per la pizza: Forte interesse per la pizza classica italiana.

● Attitudine: Passione per il mestiere di pizzaiolo

● Resistenza e Velocità: Capacità di mantenere la calma e l'efficienza durante i turnazioni ad

alto volume di Milano.

● Precisione: Mano ferma nella guarnizione e cura maniacale per l'igiene.

● Disponibilità: Flessibilità per turni spezzati e festivi.

Perché Scegliere La Baia dal 1969?

Perchè siamo un azienda di sani principi appassionati del nostro lavoro e l'ambiente è familiare e piacevole sia per i clienti che per chi ci lavora all'interno.

Retribuzione: €1.200,00 - €2.000,00 al mese

Domande di preselezione:

- Abita vicino a piazza V Giornate?

Lingua:

- Italiano (Obbligatorio)

Sede di lavoro: In presenza

📌 pizzaiolo (Milano)
🏢 La Baia dal 1969
📍 Milano