Descrizione dell'azienda Filippo Pietrasanta è una realtà ristorativa con sede di lavoro a Pietrasanta, conosciuta per l’attenzione alla qualità delle materie prime e alla cura dei dettagli in cucina. L’ambiente di lavoro è professionale ma collaborativo, con resistente attenzione al rispetto delle persone e alla crescita delle competenze tecniche. La struttura valorizza creatività, ordine e precisione, promuovendo standard elevati di servizio e di igiene. Chi entra nel team ha l’opportunità di contribuire in modo concreto all’esperienza gastronomica degli ospiti e di sviluppare il proprio percorso professionale in cucina.

Descrizione del ruolo Capopartita lavorerà con sede di lavoro a Pietrasanta, in un ruolo full time e in presenza, all’interno della brigata di cucina. La persona si occuperà della gestione autonoma della propria partita (primi, secondi, antipasti o pasticceria), organizzando la mise en place, curando le preparazioni giornaliere e garantendo la corretta esecuzione dei piatti secondo gli standard del locale. Coordinerà eventuali commis di cucina, assicurando ordine, pulizia e rispetto delle norme HACCP durante tutto il servizio. Parteciperà al controllo delle scorte,



alla ricezione e allo stoccaggio delle materie prime, collaborando con lo chef nella definizione e ottimizzazione dei menù. Sarà richiesta costante attenzione alla qualità, ai tempi di produzione e alla collaborazione con sala per garantire un servizio efficiente e puntuale.

Qualifiche

- Esperienza pregressa come capopartita o in ruoli analoghi in cucina professionale, preferibilmente in ristoranti di livello medio-alto.
- Conoscenza delle tecniche di base e avanzate di cucina, capacità di gestire autonomamente una partita e di organizzare la mise en place.
- Competenze in gestione del tempo, lavoro di squadra, comunicazione efficace con brigata e sala, capacità di lavorare sotto pressione durante i picchi di servizio.
- Conoscenza delle norme di igiene, sicurezza alimentare e HACCP, con attenzione a ordine, pulizia e corretta conservazione delle materie prime.
- Formazione alberghiera o corsi professionali di cucina costituiscono titolo preferenziale; gradita disponibilità a lavorare su turnazioni, inclusi weekend e festivi.

📌 Capopartita (Pietrasanta)
🏢 Filippo Pietrasanta
📍 Pietrasanta