Per la nostra apertura di The First Cortina, siamo alla ricerca di una figura di Demi Chef De Partie. La risorsa, dovrà presentare una forte passione per la ristorazione e una buona conoscenza delle tecniche di cottura della tradizione culinaria italiana e si occuperà della preparazione, della cottura e della presentazione dei piatti che hanno l’obiettivo di rendere indimenticabile l’esperienza culinaria dell’ospite, al fianco di professionisti di eccellenza, e farà riferimento allo Chef de Partie e all’head Chef della cucina.
LE TUE ATTIVITÀ:
- Preparare e cucinare i piatti secondo gli standards del ristorante e le ricette consolidate, sotto la guida dello Chef de Partie, dell’Head Chef e del Sous Chef;
- Supportare lo Chef de partie nella gestione della sezione della cucina, garantendo un elevato standard di qualità e presentazione dei piatti, garantendo sempre impeccabili tecniche di mise en place;
- Insieme allo CdP monitorare i livelli delle scorte e assistere nella gestione degli ordini di materie prime;
- Partecipare alla creazione di nuovi piatti e menù,
contribuendo con idee innovative;
- Occuparsi della preparazione e della cottura dei piatti, secondo gli standard e le procedure di servizio;
- Curare le guarnizioni e controllare la presentazione dei piatti in uscita dalla partita;
- Informare lo CdP e lo Chef sugli alimenti in eccesso per pianificare le specialità del giorno
- Utilizzare in modo affidabile e appropriato strumenti/attrezzature/elettrodomestici per la cottura e la misurazione per preparare cibi da forno.
- Seguire il rispetto delle politiche e delle procedure di manipolazione della sicurezza alimentare, comprese le procedure di igiene personale, e segnalare eventuali problemi allo CdP e all’head Chef, nonché alla direzione, o alla manutenzione;
- Controllare la qualità delle materie prime e la corretta conservazione degli ingredienti nella propria partita;
- Assicurarsi che le postazioni di lavoro siano pulite, organizzate e conformi alle norme igienico-sanitarie prima, durante e dopo il servizio
📌 Demi chef de partie (Cortina d'Ampezzo)
🏢 The First Hotels Cortina
📍 Cortina d'Ampezzo
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