· Inquadramento contrattuale: CCNL Turismo – Settore Industria (o Aziende Turistiche Confcommercio), con livello e inquadramento da concordare in base all’effettiva esperienza, nel pieno rispetto delle normative vigenti in materia di sicurezza sul lavoro (D.Lgs. 81/08) e HACCP.

· Trattamento Economico (RAL): Compreso tra € 25.000 e € 28.000 lordi annui, commisurati all’esperienza maturata nella ristorazione di alto livello.

Profilo della Mansione

Situato nel cuore di Cortina d’Ampezzo, l’Hotel Ancora rappresenta una delle icone storiche dell’ospitalità di montagna e del lusso alpino. Guidato da una visione di eccellenza, cura dei dettagli e rispetto per la tradizione locale unita ai più moderni standard di comfort, l’hotel offre ai propri ospiti un’esperienza unica e indimenticabile. Riportando direttamente all’Executive Chef e al Sous Chef, il/la Chef de Partie sarà responsabile della gestione autonoma della propria sezione di cucina, garantendo la preparazione impeccabile delle pietanze, il coordinamento dei commis e il rispetto degli standard qualitativi elevatissimi della struttura.

Responsabilità e Attività Chiave

· Gestione della Sezione e Linea:

o Responsabilità della gestione autonoma e ordinata della propria partita (antipasti, primi, secondi o altra sezione assegnata) in tutte le fasi della produzione e del servizio.

o Preparazione, cottura e impiattamento delle pietanze con meticolosa attenzione agli standard qualitativi, estetici e di gusto definiti dall’Executive Chef.

o Ottimizzazione dei tempi di lavoro della linea, assicurando fluidità e precisione millimetrica nell’uscita dei piatti durante il servizio.

· Controllo Qualità e Approvvigionamenti:

o Monitoraggio costante delle scorte di magazzino e formulazione delle richieste di approvvigionamento delle materie prime necessarie alla propria partita.

o Controllo rigoroso della freschezza, della conservazione e della tracciabilità degli alimenti, prevenendo gli sprechi e rispettando i budget di reparto.

· Coordinamento e Formazione della Brigata:

o Guida,



supervisione e formazione attiva dei commis assegnati alla propria sezione, promuovendo il lavoro di squadra e la crescita professionale.

o Sinergia costante con i colleghi delle altre partite e con il personale di sala per garantire una comunicazione rapida ed efficiente.

· Igiene e Normative:

o Rispetto rigoroso delle norme igienico-sanitarie vigenti (HACCP) e delle procedure di sicurezza sul lavoro (D.Lgs. 81/08).

o Mantenimento dell’ordine, della pulizia e della sanificazione costante delle attrezzature, dei piani di lavoro e delle celle frigorifere di competenza.

Requisiti e Competenze

· Esperienza: Esperienza pregressa (almeno 2-3 anni) nel ruolo di Chef de Partie o Commis senior, maturata all’interno di ristoranti gastronomici di alto livello o hotel 5 stelle lusso.

· Formazione: Diploma alberghiero e attestati di qualifica professionale (tra cui HACCP e sicurezza sul lavoro in corso di validità).

· Lingue: Buona conoscenza della lingua italiana; la conoscenza della lingua inglese costituirà titolo preferenziale.

· Attitudini Personali: Spiccate capacità di leadership e gestione dello stress, precisione, forte spirito di squadra, affidabilità, flessibilità oraria e orientamento assoluto all’eccellenza.

Cosa Offriamo

· Inserimento in un contesto alberghiero prestigioso e iconico.

· Vitto e alloggio inclusi.

· Formazione continua e opportunità di crescita professionale all’interno della brigata di cucina.

· Accesso a piattaforme di convenzioni e vantaggi aziendali, con agevolazioni dedicate ai dipendenti.

· Un ambiente di lavoro dinamico che valorizza il talento e la passione per l’eccellenza.





Ai sensi della normativa vigente (L. 903/77 e D.Lgs. 198/2006), la ricerca è rivolta a candidati di ambosessi. Ai sensi dell’art. 13 del GDPR, La informiamo che i dati personali da Lei forniti tramite l’invio del Suo Curriculum Vitae o raccolti nel corso del processo di selezione saranno trattati nel rispetto della normativa vigente e dei principi di correttezza, liceità, trasparenza e tutela della Sua riservatezza.

Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali in conformità al Regolamento UE n. 2016/679 - GDPR e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso.
L'offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi 903/77 e 125/91.

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📌 Chef de partie (Cortina d'Ampezzo)
🏢 ANCORA CORTINA
📍 Cortina d'Ampezzo