· Inquadramento contrattuale: CCNL Turismo – Settore Industria (o Aziende Turistiche Confcommercio), con livello e inquadramento da concordare in base all’effettiva esperienza, nel pieno rispetto delle normative vigenti in materia di sicurezza sul lavoro (D.Lgs. 81/08) e HACCP.

· Trattamento Economico (RAL): € 23.000 lordi annui, commisurati all’esperienza maturata nel settore della ristorazione di alto livello.

Profilo della Mansione

Situato nel cuore di Cortina d’Ampezzo, l’Hotel Ancora rappresenta una delle icone storiche dell’ospitalità di montagna e del lusso alpino. Guidato da una visione di eccellenza, cura dei dettagli e rispetto per la tradizione locale unita ai più moderni standard di comfort, l’hotel offre ai propri ospiti un’esperienza unica e indimenticabile. Riportando direttamente allo Chef de Partie e alla Brigata di Cucina, il/la Commis di Cucina sarà responsabile del supporto operativo nella preparazione e trasformazione delle materie prime, garantendo la perfetta esecuzione delle ricette e il mantenimento di standard qualitativi elevatissimi in linea con l’offerta gastronomica della struttura.

Responsabilità e Attività Chiave

· Preparazione e Linea:

o Supporto attivo nella preparazione, pulizia e taglio delle materie prime (verdure, carni, pesce) necessarie per l’allestimento della linea di cucina.

o Esecuzione delle preparazioni preliminari e delle cotture di base affidate dallo Chef de Partie, nel pieno rispetto delle ricette e degli standard qualitativi del ristorante.

o Gestione e rifornimento costante della propria postazione di lavoro durante tutte le fasi del servizio.

· Supporto al Servizio:

o Collaborazione puntuale e coordinata con i colleghi e i capi partita per assicurare rapidità, fluidità e precisione nell’uscita dei piatti durante il servizio.

o Impiattamento curato e conforme alle direttive della brigata di cucina.

· Igiene e Normative:





o Rispetto rigoroso delle norme igienico-sanitarie vigenti (HACCP), della tracciabilità degli alimenti e delle procedure di sicurezza sul lavoro (D.Lgs. 81/08).

o Mantenimento della pulizia, dell’ordine e della sanificazione costante delle attrezzature, dei piani di lavoro e delle celle frigorifere a fine servizio.

Requisiti e Competenze

· Esperienza: Esperienza pregressa (almeno 1 anno) in ruolo analogo maturata all’interno di ristoranti gastronomici, alberghi 5 stelle lusso o strutture di pari livello.

· Formazione: Diploma alberghiero o attestati di qualifica professionale (inclusi attestato HACCP e sicurezza in corso di validità).

· Lingue: Buona conoscenza della lingua italiana; la conoscenza della lingua inglese costituirà titolo preferenziale.

· Attitudini Personali: Passione per la cucina, precisione, manualità, forte spirito di squadra, resistenza allo stress, flessibilità oraria e motivazione alla crescita professionale in una brigata di alto livello.

Cosa Offriamo

· Inserimento in un contesto alberghiero prestigioso e iconico.

· Vitto e alloggio inclusi.

· Formazione continua e opportunità di crescita professionale all’interno della brigata di cucina.

· Accesso a piattaforme di convenzioni e benefit aziendali, con agevolazioni dedicate ai dipendenti.

· Un ambiente di lavoro vivace che valorizza il talento e la passione per l’eccellenza.

Ai sensi della normativa vigente (L. 903/77 e D.Lgs. 198/2006), la ricerca è rivolta a candidati di ambosessi. Ai sensi dell’art. 13 del GDPR,



La informiamo che i dati personali da Lei forniti tramite l’invio del Suo Curriculum Vitae o raccolti nel corso del processo di selezione saranno trattati nel rispetto della normativa vigente e dei principi di correttezza, liceità, trasparenza e tutela della Sua riservatezza.

Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali in conformità al Regolamento UE n. 2016/679 - GDPR e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso.
L'offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi 903/77 e 125/91.

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📌 Commis di cucina (Cortina d'Ampezzo)
🏢 ANCORA CORTINA
📍 Cortina d'Ampezzo