La Divisione Permanent di Generazione Vincente S.p.A., specializzata nella ricerca e selezione di profili qualificati, ricerca per importante realtà operante nel settore della ristorazione un/una DIRETTORE / DIRETTRICE DI RISTORANTE La figura ricercata sarà inserita all'interno di un team dedicato ad un ristorante della catena di nuova apertura nel centro di Como.

La figura sarà responsabile della gestione complessiva del ristorante e della gestione del personale. Inoltre garantirà il raggiungimento degli obiettivi,la qualità del servizio e il rispetto degli standard aziendali.

Supervisionare l”intera operatività quotidiana del ristorante (sala, cucina, laboratorio)
Gestire e coordinare il personale, organizzando turnazioni, formazione e valutazioni periodiche
Monitorare fatturato, food cost, labour cost e margini di profitto
Garantire il rispetto degli standard di qualità, servizio e sicurezza alimentare (HACCP)
Gestire i rapporti con i fornitori e la supervisione degli ordini
Supervisionare il controllo di magazzino e i sistemi di gestione scorte (LIFO, FIFO, picking, WMS)
Curare la customer experience e la gestione dei reclami
Collaborare con la direzione aziendale per la definizione di obiettivi e strategie
Redigere report periodici sulle performance del ristorante, con lettura e analisi dei dati economici




Esperienza pregressa di almeno 3-5 anni in ruoli di direzione in ristoranti o locali di ristorazione strutturata
Conoscenza dei processi di gestione food cost e labour cost
Conoscenza dei sistemi di controllo magazzino e delle logiche LIFO, FIFO, picking e WMS
Capacità di lettura e interpretazione di dati analitici
Ottima conoscenza del pacchetto Office, in particolare Excel e Word, per la gestione e creazione di file e report
Capacità di leadership, gestione dei team, problem solving, gestione dello stress, orientamento al risultato e comunicazione
Conoscenza della lingua inglese
Conoscenza normative HACCP e sicurezza sul lavoro
Inquadramento contrattuale: da definire in base all’esperienza e alle competenze maturate dal candidato.
CCNL applicato: Pubblici Esercizi, Ristorazione e Turismo.
Retribuzione annua lorda (RAL): € 35.000 k, oltre a buoni pasto del valore di € 10 per ogni giornata lavorata.
Orario di lavoro: 6 giorni su 7, con turni organizzati senza orario spezzato.
L’inserimento avverrà in una realtà organizzata e in forte sviluppo nel settore della ristorazione, che offre concrete opportunità di crescita professionale.

Il presente annuncio è rivolto a candidati ambosessi (L.I candidati ambosessi L.

📌 Responsabile Servizio Ristorante (Como)
🏢 Generazione Vincente S. P. A.
📍 Como