CHEF DE PARTIE / CAPO PARTITA SECONDI DI CARNE E PESCE (M/F)
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Per ristorante di nuova apertura si cerca un/unachef de partiea cui affidare lapartita dei secondi di carne e pesce.
Mansioni principali
gestione in autonomia della partita dei secondi di carne e pesce durante il servizio
preparazione della linea (mise en place), porzionatura, marinature, fondi e salse della partita
lavorazione delle materie prime: disosso, sfilettatura e pulizia di carne e pesce
cottura e impiattamento secondo gli standard definiti dallo chef
controllo delle scorte della partita, richieste di approvvigionamento e rotazione dei prodotti
rispetto delle procedure HACCP e pulizia della postazione
coordinamento di commis o aiuto cuochi assegnati alla partita
esperienza nel ruolo o come capo partita/cuoco nella partita dei secondi,
ottima conoscenza delle tecniche di lavorazione e cottura di carne e pesce (griglia, forno, bassa temperatura, sottovuoto)
attestato di formazioneHACCPin corso di validità, oppure disponibilità a conseguirlo prima dell'assunzione
capacità di lavorare sotto pressione e in team, precisione, organizzazione e affidabilità
disponibilità a lavorare su turni, nei weekend e nei festivi




costituisce titolo preferenziale: conoscenza della lingua inglese, diploma alberghiero, esperienza in cucina stellata
contratto di lavoro subordinatofull time
inquadramento secondo ilCCNL [Turismo – Pubblici Esercizi]
inserimento in una brigata strutturata, con possibilità di crescita professionale
Sede di lavoro:Roma, San Giovanni
Pari occasione / ambosessiAnnuncio rivolto a candidati di entrambi i sessi, ai sensi della L. ******** e del D.Lgs.
******** (Codice delle pari opportunità).
La selezione avviene senza discriminazioni di età, nazionalità, origine etnica, religione, convinzioni personali, disabilità od orientamento sessuale, ai sensi dei D.Lgs.
******** e ********.
I dati personali forniti saranno trattati esclusivamente per finalità di ricerca e selezione del personale, ai sensi del Regolamento UE ******** (GDPR) e del D.Lgs.
******** e s.m.i. Titolare del trattamento è [Ragione sociale], [sede], [email privacy].
Informativa completa disponibile su [link / su richiesta].
Si prega di inserire nel CV l'autorizzazione al trattamento dei dati personali e di non indicare dati particolari (art. xysqume 9 GDPR), come salute, religione od opinioni politiche, se non strettamente necessari.
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📌 Chef De Partie (Lazio)
🏢 Beatrice
📍 Lazio