Dal 1969, La Baia è un pilastro della ristorazione milanese. La nostra filosofia si basa su una cucina di sostanza e una pizza che sfida le mode passeggere: utilizziamo un impasto a lievitazione biologica e la cottura tradizionale nel forno a legna. Seguiamo i trend del momento e contemporaneamente portiamo avanti una storia di qualità che dura da oltre cinquant'anni.
Il Ruolo: Portare avanti la nostra pizza sottile e croccante cotta nel forno a legna
Cerchiamo un Junior Pizza Chef motivato.
La particolarità di questo ruolo è l'possibilità di lavorare fianco a fianco con il nostro Maestro
Pizzaiolo, che vanta oltre 40 anni di esperienza.
Il candidato gestirà il forno e diventerà custode di una cultura e di una tecnica, basate sulla precisione, la manualità e la conoscenza profonda della materia prima.
Focus Tecnico: La Stesura della pizza e la cottura nel forno a legna.
● Il Nostro Stile Tradizionale: Lavoriamo un impasto a lievitazione biologica più asciutto e strutturato. La tecnica richiesta non è la gestione dei gas di fermentazione per il cornicione, ma una stesura precisa, uniforme e rapida, che garantisca una pizza sottile, croccante e fragrante, capace di esaltare la qualità degli ingredienti DOP.
Responsabilità Chiave
● Gestione Impasti:
Monitoraggio della lievitazione biologica e preparazione delle palline secondo la consistenza specifica del nostro stile.
● Stesura Manuale: Perfezionare la tecnica di stesura "dry" per ottenere la tipica sottigliezza e croccantezza del La Baia dal 1969.
● Gestione Forno a Legna: Supporto nella gestione delle temperature e della rotazione delle pizze.
● Mantenimento Standard: Pulizia rigorosa della postazione e rispetto delle normative
HACCP.
Requisiti e Qualifiche
● Passione per la pizza: Forte interesse per la pizza classica italiana.
● Attitudine: Passione per il mestiere di pizzaiolo
● Resistenza e Velocità: Capacità di mantenere la calma e l'efficienza durante i turni ad alto volume di Milano.
● Precisione: Mano ferma nella guarnizione e cura maniacale per l'igiene.
● Disponibilità: Flessibilità per turni spezzati e festivi.
Perché Scegliere La Baia dal 1969?
Perchè siamo un azienda di sani principi appassionati del nostro lavoro e l'ambiente è familiare e piacevole sia per i clienti che per chi ci lavora all'interno.
Retribuzione: €1.200,00 - €2.000,00 al mese
Domande di preselezione
- Abita vicino a piazza V Giornate?
Lingua:
- Italiano (Obbligatorio)
Sede di lavoro: In presenza
📌 pizzaiolo (Milano)
🏢 La Baia dal 1969
📍 Milano
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