Miramis è una collezione di brand che fa parte del gruppo Miramis Hospitality, una società di ospitalità, ristorazione e intrattenimento nel segmento lusso con sede in Svezia, di proprietà della Qarlbo AB. Qarlbo è la casa-madre di proprietà della Famiglia Jonsson e si concentra su investimenti a lungo termine anche in altri settori come idrogeno, biodiversità e immobiliare, con l’ambizione di creare un lascito per le generazioni future. Il portafoglio del gruppo si estende tra Svezia e Italia. A Stoccolma, Miramis gestisce Cirkus Arena and Restaurant, Backstage Hotel e Hasselbacken, e sta sviluppando Gasometer, una nuova destinazione culturale e di ospitalità nell’ex area industriale del Gasworks a Norra Djurgårdsstaden. Nel sud della Toscana troviamo l’Hotel LA ROQQA, Scirocco Restaurant e Isolotto Beach Club a Porto Ercole, Hotel Torre di Cala Piccola a Porto Santo Stefano e la tenuta di campagna La Capitana a Magliano in Toscana, oggetto attualmente di un importante intervento di riposizionamento. Stiamo cercando per la stagione estiva 2027 un/a Chef de Partie_Cuoco/Cuoca senior per la nostra struttura La Roqqa Hotel che riporti direttamente al/la Head Chef. Il tuo ruolo e la tua mission in Miramis: Come Chef de Partie in Miramis, sarai una figura fondamentale nel garantire l’eccellenza dei nostri servizi di ristorazione. Sarai responsabile dell’organizzazione e della supervisione della tua sezione, assicurando che ogni piatto rispecchi i più alti standard di qualità e creatività della nostra cucina di alta gamma. Qui potrai far sbocciare la tua passione per la cucina, collaborando nella creazione di nuovi menù e partecipando attivamente allo sviluppo della nostra offerta gastronomica locale. Requisiti per il ruolo: 3-4 anni di esperienza pregressa in cucine di lusso, fine dining, stellate o in hotellerie 5*, di cui almeno un anno come Chef de Partie; Diploma di scuola alberghiera o equivalenti; Ottima padronanza delle tecniche di cucina classica e contemporanea nella propria partita (antipasti, primi, secondi, ecc.); Profonda conoscenza delle normative HACCP,



sicurezza e allergeni alimentari; Eccellenti capacità organizzative nella gestione autonoma di tempi e risorse della partita; Abilità estetiche di impiattamento e decorazione dei piatti; Padronanza dei processi di conservazione e rotazione delle materie prime (FIFO); Food cost management di base; Gradita la conoscenza della lingua inglese in ambito ristorativo, anche in vista di un possibile coinvolgimento nella conduzione di corsi di cucina rivolti a ospiti internazionali. Le competenze attitudinali che fanno la differenza: Affidabilità e senso di responsabilità; Spirito di squadra e voglia di crescere insieme agli altri, con attitudine al mentoring e alla formazione delle risorse junior; Gestione lucida delle situazioni di stress; Attenzione al dettaglio estetico e qualitativo; Passione e curiosità per l’innovazione in cucina, apertura al confronto e all’apprendimento e al miglioramento continuo; Ottime capacità comunicative anche in contesti multiculturali. La proposta di Miramis Ci piace definirla “ Total Reward ”, perché la nostra proposta di compensation prende in considerazione diversi aspetti. Inquadramento per il tuo ruolo: · Contratto stagionale per la stagione 2027, indicativamente da aprile ad ottobre. Date di inizio e fine potranno variare in base alla struttura e alle esigenze operative; · Retribuzione lorda annua a partire da 23.739€ a cui aggiungere gli elementi variabili ove presenti: festivi, domenicali, notturni, lavoro straordinario/supplementare e mance; la retribuzione varia in funzione dell'esperienza del candidato ed è oggetto di valutazione durante il processo di selezione individuale; · Contratto in linea con il CCNL Turismo – Confcom, con formula 5 giorni lavorativi + 2 di riposo. I benefit: · Buoni pasto di 8€ per ogni giorno lavorato in presenza; · Per i fuori sede:



alloggio condiviso presso nostro Residence Turistico Alberghiero o appartamento; · Servizio navetta per i fuori sede non automuniti; · Sistema di referral candidati incentivante; · Sconti e convenzioni per salute e cura personale, formazione, viaggi e intrattenimento. Il nostro processo di selezione si articola così: · Colloquio con il manager di reparto · Verifica di referenze e qualifiche · Offerta, accompagnata da una lettera d’impegno all’assunzione Perché scegliere Miramis? · Un ambiente autentico e orientato al feedback, dove ogni contributo conta; · Opportunità di apprendere da professionisti del settore; · Obiettivi chiari, confronto continuo e valorizzazione delle competenze; · Crescita professionale attraverso formazione, mentoring e coaching; · Ice Breaking Days: onboarding dedicato ad esperienze immersive volte a favorire la crescita personale; · Craft Your Break: prodotti di qualità offerti durante le pause; · Storyteller Awards: riconoscimento per chi incarna i valori aziendali, e viene recensito positivamente dai nostri ospiti. Far parte del nostro Gruppo significa integrare una realtà con più strutture, ognuna con la sua identità. In base alle esigenze organizzative e al tuo percorso di crescita, potrai lavorare anche in strutture diverse da quella di primo inserimento. Crediamo che questo arricchisca competenze, visione e relazioni, in linea con i nostri valori. Vuoi scoprire cosa distingue davvero la nostra cultura aziendale? Consulta il ! Miramis promuove la parità di genere e si impegna a selezionare talenti ispirati all’eccellenza, all’autenticità e alla crescita personale. Tutte le candidature in linea con i requisiti saranno considerate indipendentemente da genere, età, orientamento o provenienza (L.903/77 - D.Lgs. n.198/2006). La storia di Miramis è la storia di due luoghi con un significato profondo. Da una parte, una vivace città storica del Nord Europa; dall’altra, un autentico e affascinante promontorio affacciato sulle onde del Mediterraneo. Svezia e Italia, Stoccolma e l’Argentario: per la famiglia Jonsson entrambi rappresentano radici profonde, luoghi da celebrare, custodire e valorizzare. Luoghi in cui le storie delle persone, la bellezza della natura e il patrimonio architettonico meritano di essere preservati e onorati. Dettagli della retribuzione: A partire da 23.739,00 EUR all'anno

📌 Chef de partie - cuoco/cuoca esperto/a (Porto Ercole)
🏢 LA ROQQA Hotel
📍 Porto Ercole