Osteria Rio del Sole è un ristorante di cucina di territorio lombarda, all'interno di una storica cascina alle porte di Milano. Siamo un team quasi tutto di giovani, dinamico: ci piace fare gruppo dentro e fuori l'osteria, chiacchierare con i clienti e berci una birra al bancone dopo il servizio. Il tutto senza perdere di vista la serietà: dietro le quinte lavoriamo con strumenti digitali all'avanguardia e un controllo di gestione puntuale per crescere in modo organizzato.

Cerchiamo un/una CAPOPARTITA PASTICCERIA per la nostra cucina. Sarai il riferimento della pasticceria, guiderai addetti e stagisti e, di norma, ti occuperai anche del servizio antipasti, la cui ideazione e supervisione restano allo chef, insieme ai secondi.

Non sarai l'unico capopartita: farai parte di un gruppo di 4 capipartita, ognuno riferimento della propria partita, tutti coordinati dallo chef. Come per le altre partite, ruoterai anche sulle altre postazioni (primi, secondi, pizzeria) secondo turni e necessità. Questo significa che non sei mai solo davanti a un problema grosso e che conoscerai tutta la cucina, non solo il tuo angolo.

Quello che offriamo in più:

Un'azienda che ti mette in mano gli strumenti per lavorare con metodo: pochi indicatori semplici — food cost, costo del lavoro, margini, vendite — già pronti e accessibili da smartphone, così puoi trasformarli in decisioni concrete invece che in mestiere fatto a intuito.

Ricette standardizzate al grammo, procedure e mansionari, per facilitare il tuo inserimento e per assicurarti che il team rispetti gli standard previsti. Nessuno ti lascia da solo a capire come si fanno le cose qui: ti affianchiamo e ti formiamo fin dai primi giorni.

Di cosa ti occuperai:

- Pasticceria: produzione dei dolci e gestione della tua partita, come riferimento per chi ci lavora
- Servizio antipasti: esecuzione e impiattamento nel rispetto delle ricette e degli standard (ideazione e supervisione restano allo chef)
- Rotazione su primi, secondi e pizzeria secondo turni e necessità




- Redazione e applicazione delle ricette standardizzate al grammo e di procedure precise per la tua partita
- Controllo qualità: ogni piatto esce come concordato, ogni volta
- Proposta di nuovi dessert in collaborazione con lo chef e il team
- Guida di addetti e stagisti sulla tua partita: affiancamento, formazione e controllo del lavoro
- Rispetto delle norme di igiene e sicurezza alimentare

Requisiti:

- Esperienza pregressa in PASTICCERIA professionale (laboratorio o ristorante)
- Esperienza in cucina professionale e voglia di essere il riferimento di una partita
- Disponibilità a ruotare sulle altre postazioni (primi, secondi, pizzeria)
- Precisione, affidabilità, capacità di applicare e far rispettare procedure
- Attestato HACCP

Competenze gradite:

- Conoscenza della cucina di territorio lombarda (offriamo una cucina lombardo-piemontese in un contesto di cascina storica)
- Familiarità con strumenti digitali, gestionali ed AI
- Capacità ed esperienza nella creazione di torte di pasticceria, oltre ai dessert monodose della carta

Cosa offriamo:

- Contratto CCNL Turismo e Pubblici Esercizi, 4° livello
- Periodo di prova di 30 giorni: se sei la persona giusta, non ti facciamo aspettare per la conferma
- Retribuzione: 1.400 – 1.550 € netti al mese, in base a turnazioni e profilo
- Tredicesima e quattordicesima mensilità
- Chiusura settimanale lunedì e martedì
- Turni continuati: niente spezzati e niente doppi turni, salvo strettissime necessità
- Investimento costante nella formazione dei nostri responsabili, in particolare su gestione delle persone e organizzazione
- Un ambiente già strutturato: strumenti digitali, gestionali e controllo di gestione a supporto del ruolo

Benefit:

- Mensa aziendale
- Orario flessibile: i turni li organizzi insieme al team di cucina ogni settimana, in base alle esigenze personali e di servizio
- Parcheggio libero
- Sconti sui prodotti o servizi dell'azienda
- Supporto allo sviluppo professionale

Retribuzione: €24.000,00 - €30.000,00 all'anno

Benefit:

- Orario flessibile

Sede di lavoro: In presenza

📌 cuoco capo partita (Albairate)
🏢 Riazzolo
📍 Albairate