Food & Beverage ManagerControlli attentamente tutta la documentazione richiesta per la candidatura prima di fare clic sul pulsante apposito in fondo a questa descrizione.(m/f/x)Sede di lavoro: Milano, con possibili trasferte stagionali presso IYO Poltu QuatuRistoranti: IYO · IYO Kaiseki · IYO Omakase · IYO Poltu QuatuRiporto: General Manager e ProprietàCHI SIAMOIYO è un gruppo di ristorazione contemporanea di alta gamma. Comprende quattro realtà – IYO, IYO Kaiseki, IYO Omakase e IYO Poltu Quatu – ciascuna con un proprio format e una propria identità, unite da una stessa cultura dell’ospitalità: qualità, cura e rigore al servizio dell’esperienza dell’ospite.Il Gruppo è in una fase di crescita e di strutturazione dell’organizzazione. Cerchiamo una persona che ci aiuti a costruire un modello F&B comune, senza snaturare l’identità di ciascun ristorante.IL RUOLOIl/la F&B Manager è responsabile della qualità e dell’efficienza delle operations F&B del Gruppo. Coordina i Restaurant Manager delle quattro realtà e lavora a stretto contatto con il General Manager.Il ruolo unisce presenza sul floor e gestione. Nei primi mesi la presenza nelle sedi è prevalente, per conoscere persone, processi e servizi; nel tempo cresce la componente di analisi, definizione degli standard e sviluppo dei manager.COSA FARAIOperations: supervisionare qualità del servizio, tempi e flussi di lavoro nelle diverse sedi, intervenendo direttamente quando serve.Manager: allineare, dare feedback e fare coaching a Restaurant Manager e Assistant Manager, definendo priorità e obiettivi.Standard e procedure: mappare i processi esistenti, definire e aggiornare SOP e check-list, verificarne l’applicazione; distinguere ciò che è standard di Gruppo da ciò che resta specifico di ogni concept.Performance e budget: monitorare i principali KPI (fatturato,



coperti, average check, labor cost, food & beverage cost, scostamenti dal budget), analizzarne le cause e proporre azioni correttive.Cost control: lavorare con Ufficio Acquisti e Finance su consumi, sprechi, rotazioni e marginalità.Persone e formazione: contribuire a selezione, onboarding e crescita dei manager; progettare e coordinarela formazione di sala, in collaborazione con HR.Guest experience: analizzare feedback e reclami, individuare le cause ricorrenti e verificare l’efficacia delle azioni.Sviluppo: supportare, in base ai piani del Gruppo, eventuali nuove aperture e progetti speciali.REQUISITI INDISPENSABILIalmeno 6 anni di esperienza in ruoli F&B / restaurant operations, di cui almeno 2 con responsabilità su più manager o più punti vendita; esperienza maturata in realtà strutturate: gruppi di ristorazione, hôtellerie di lusso, fine dining con organizzazione su più livelli; solida conoscenza del servizio di sala di alto livello; padronanza di KPI F&B e cost control (labor cost, food & beverage cost, budget), con buone capacità di analisi e reporting (Excel avanzato, sistemi POS e gestionali); esperienza di gestione e sviluppo di manager; inglese fluente, parlato e scritto (livello minimo C1), utilizzato in contesto competente; disponibilità atrasferte regolari tra le sedi.TITOLI PREFERENZIALIesperienza internazionale; esperienza di pre-opening o di apertura di nuovi locali; conoscenza della cucina giapponese e della sua cultura del servizio; conoscenza di un’ulteriore lingua straniera.COMPETENZE PERSONALILeadership autorevole, pensiero analitico, capacità di prendere decisioni, abitudine a relazionarsi con Proprietà e top management, attenzione al dettaglio e alla visione d’insieme, orientamento al miglioramento continuo.Different concepts. xysqume One culture of hospitality.#J-18808-Ljbffr

📌 Food & Beverage Manager (Milano)
🏢 Spods
📍 Milano