Miramis è una collezione di brand che fa parte del gruppo Miramis Hospitality, una società di ospitalità, ristorazione e intrattenimento nel segmento lusso con sede in Svezia, di proprietà della Qarlbo AB. Qarlbo è la casa-madre di proprietà della Famiglia Jonsson e si concentra su investimenti a lungo termine anche in altri settori come idrogeno, biodiversità e immobiliare, con l’ambizione di creare un lascito per le generazioni future.

Il portafoglio del gruppo si estende tra Svezia e Italia. A Stoccolma, Miramis gestisce Cirkus Arena and Restaurant, Backstage Hotel e Hasselbacken, e sta sviluppando Gasometer, una nuova destinazione culturale e di ospitalità nell’ex area industriale del Gasworks a Norra Djurgårdsstaden.

Nel sud della Toscana troviamo l’Hotel LA ROQQA, Scirocco Restaurant e Isolotto Beach Club a Porto Ercole, Hotel Torre di Cala Piccola a Porto Santo Stefano e la tenuta di campagna La Capitana a Magliano in Toscana, oggetto attualmente di un importante intervento di riposizionamento.

Stiamo cercando per la stagione estiva 2027 un/a Commis de Partie_ Aiuto Pasticcere/a per la nostra struttura La Roqqa Hotel che riporti allo/a Chef de Partie Pastry.

Il tuo ruolo e la tua mission in Miramis:

Come Commis de Partie Pastry sarai parte integrante della nostra brigata di pasticceria, contribuendo in prima linea alla realizzazione di esperienze dolci d’eccellenza per i nostri ospiti. Il tuo ruolo sarà garanzia di qualità, precisione, attenzione ai dettagli e rispetto degli standard di alto livello che contraddistinguono Miramis. Supporterai la produzione quotidiana di dessert, piccola pasticceria,



lievitati e prodotti da forno per colazione, ristorante ed eventi, collaborando con i colleghi per offrire una presentazione e una mise en place impeccabili, secondo le direttive del/la Pastry Chef e dello/a Chef de Partie Pastry.

I requisiti per il ruolo:

- Nozioni di base su tecniche di pasticceria: impasti, creme, glasse, cotture
- Precisione nelle grammature e rispetto delle ricette
- Manualità nell’uso di attrezzature e utensili professionali
- Applicazione scrupolosa delle norme HACCP e igiene postazione. Rispettando il manuale di autocontrollo interno
- Buona organizzazione di ingredienti e strumenti (mise en place)
- Abilità nella gestione dello stoccaggio materie prime
- Capacità di seguire istruzioni dettagliate dal Pastry Chef
- Capacità di gestire ritmi di lavoro intensi mantenendo attenzione alla qualità e collaborazione con il team
- Diploma di istituto alberghiero o attestato di corso professionale in pasticceria ( costituisce titolo preferenziale)
- Esperienze pregresse in strutture alberghiere cinque stelle ( costituisce titolo preferenziale)

Le competenze attitudinali che fanno la differenza:

- Passione autentica per la pasticceria e l’arte dolce
- Spirito di squadra e capacità di collaborazione
- Serietà,



affidabilità e senso di responsabilità
- Flessibilità e adattamento a turni, orari e rotazioni
- Curiosità, creatività e apprendimento continuo
- Ordine personale e professionale

La proposta di Miramis

Ci piace definirla “ Total Reward ”, perché la nostra proposta di compensation prende in considerazione diversi aspetti.

Inquadramento per il tuo ruolo:

· Contratto stagionale per la stagione 2027, indicativamente da aprile ad ottobre. Date di inizio e fine potranno variare in base alla struttura e alle esigenze operative;

· Retribuzione lorda annua a partire da 21.407€ a cui aggiungere gli elementi variabili ove presenti: festivi, domenicali, notturni, lavoro straordinario/supplementare e mance; la retribuzione varia in funzione dell'esperienza del candidato ed è oggetto di valutazione durante il processo di selezione individuale;

· Contratto in linea con il CCNL Turismo – Confcom, con formula 5 giorni lavorativi + 2 di riposo.

I agevolazioni:

· Ticket Restaurant di 8€ per ogni giorno lavorato in presenza;

· Per i fuori sede: alloggio condiviso presso nostro Residence Turistico Alberghiero o appartamento;

· Servizio navetta per i fuori sede non automuniti;

· Sistema di referral candidati incentivante;

· Sconti e convenzioni per salute e cura personale, formazione, viaggi e intrattenimento.

Il nostro processo di selezione si articola così:

· Colloquio con il manager di reparto

· Verifica di referenze e qualifiche

· Offerta, accompagnata da una lettera d’impegno all’assunzio

📌 Commis de Partie Pastry (Porto Ercole)
🏢 LA ROQQA Hotel
📍 Porto Ercole