Descrizione del lavoro

Per ampliare la nostra brigata di pasticceria, siamo alla ricerca di uno/una Capo Partita di Pasticceria con solide competenze tecniche, senso di responsabilità e passione per l’eccellenza. La figura selezionata sarà responsabile dell’organizzazione e della gestione della pasticceria, coordinando la preparazione e la presentazione di dessert, piccola pasticceria, prodotti per la colazione e lievitati, nel rispetto degli standard qualitativi di Arnolfo. In stretta collaborazione con lo Chef Pâtissier e il resto della brigata, contribuirà inoltre alla formazione e alla crescita dei collaboratori, promuovendo un ambiente di lavoro fondato sulla collaborazione e sul miglioramento continuo.

Responsabilità principali:
• Organizzare e pianificare la mise en place, definendo priorità, tempi di lavorazione e distribuzione dei compiti.




• Coordinare e supervisionare i collaboratori, contribuendo alla loro formazione e crescita competente.
• Garantire la qualità, la quantità e la corretta esecuzione delle preparazioni, nel rispetto di ricette, grammature e standard di presentazione di Arnolfo.
• Gestire le scorte e assicurare il corretto utilizzo, la conservazione e la rotazione delle materie prime, riducendo gli sprechi.
• Garantire il rispetto delle procedure HACCP e mantenere la partita pulita, ordinata ed efficiente.
• Individuare e risolvere tempestivamente eventuali criticità, assicurando la continuità e la qualità del servizio.

📌 Pastry Chef de Partie (Colle di Val d'Elsa)
🏢 Arnolfo Ristorante
📍 Colle di Val d'Elsa