Breakfast Academy è un percorso formativo pratico e specialistico finalizzato allo sviluppo delle competenze operative e gestionali nel servizio breakfast alberghiero. Il programma è progettato per valorizzare l'esperienza dell'ospite, migliorare gli standard qualitativi del servizio e fornire ai partecipanti strumenti immediatamente spendibili nel settore HO.RE.CA.
Durata del percorso - Dal 9 al 13 novembre 2026
32 ore complessive, così suddivise:
- 24 ore di formazione in presenza
- Lunedì, martedì, mercoledì e giovedì: 11:00 - 16:30 (con 30 minuti di pausa)
- Venerdì: 11:00 - 15:30 (con 30 minuti di pausa)
- 8 ore di formazione da remoto
- Formazione generale
- Corso HACCP
Sede del corso: Milano Centro
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Programma Formativo
Modulo 1 - Il Breakfast come esperienza di accoglienza
- Valore strategico della prima colazione in hotel
- Aspettative e nuove tendenze del cliente
- Customer experience e fidelizzazione dell'ospite
Modulo 2 - Standardizzazione e Qualità del Servizio
- Procedure operative e linee guida
- Organizzazione del servizio breakfast




- Cura del dettaglio, tempistiche e qualità percepita
Modulo 3 - Formazione e Motivazione del Personale
- Comunicazione efficace
- Team working
- Tecniche di vendita e upselling
Modulo 4 - Gestione e Valorizzazione del Buffet
- Allestimento e presentazione dei prodotti
- Equilibrio dell'offerta dolce e salata
- Stagionalità e qualità delle materie prime
- Gestione degli allergeni
Modulo 5 - Normative e Sicurezza Alimentare (HACCP)
- Igiene e sicurezza alimentare
- Gestione di allergie e intolleranze
- Conformità normativa
- Tracciabilità e controllo della filiera
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Dalla formazione al lavoro
Attraverso il progetto Future Horeca, i partecipanti saranno accompagnati in un percorso che favorisce l'inserimento lavorativo nel settore alberghiero e della ristorazione, creando un collegamento diretto tra formazione specialistica e occasione professionali nel mondo HO.RE.CA. e dell'ospitalità.

📌 Breakfast Academy (Como)
🏢 Manpower
📍 Como