Ricerchiamo un/una Responsabile di Ristorante per un locale strutturato, inserito in un importante contesto turistico di montagna. Cerchiamo una persona con esperienza consolidata nella gestione di ristoranti, abituata a operare in contesti caratterizzati da elevata affluenza e significativi picchi di lavoro stagionali. La figura avrà la responsabilità della gestione operativa del ristorante, coordinando sala e bar, supervisionando il servizio e contribuendo direttamente al raggiungimento degli obiettivi economici, organizzativi e qualitativi del punto vendita. Il ruolo prevede inoltre un’importante attività nel periodo di bassa stagione, dedicata all’analisi dei risultati, alla pianificazione e alla preparazione della stagione successiva, con l’obiettivo di garantire la massima efficienza organizzativa e operativa. Il/La Responsabile sarà il punto di riferimento operativo del locale e collaborerà direttamente con la Direzione per garantire un servizio efficiente, una corretta gestione delle risorse e il raggiungimento dei risultati. Gestione completa del ristorante e supervisione delle attività di sala e bar; Pianificazione dei turni e gestione delle presenze; Affiancamento e formazione delle risorse; Supervisione diretta del servizio, soprattutto nei momenti di maggiore affluenza; Monitoraggio dei principali KPI di gestione: fatturato, scontrino medio, marginalità e produttività; Controllo e ottimizzazione di food cost e beverage cost; Gestione degli ordini, rapporti con i fornitori e controllo delle scorte; Collaborazione con la Direzione nella definizione di budget, obiettivi e previsioni stagionali; Gestione delle problematiche operative e coordinamento delle attività quotidiane; Garanzia degli standard di qualità, servizio e customer experience; Verifica del rispetto delle procedure HACCP e sicurezza sul lavoro (D.




Attività durante il periodo di fuori stagione La posizione offre la possibilità di proseguire la collaborazione anche al termine della stagione, partecipando alle attività organizzative e preparatorie per la stagione successiva. analisi dei risultati della stagione; pianificazione operativa della stagione successiva; organizzazione della chiusura e della riapertura del locale; gestione degli allestimenti e delle forniture; supporto alla pianificazione del personale; collaborazione con la Direzione nella definizione di obiettivi e strategie per la nuova stagione. esperienza consolidata come Restaurant Manager, Responsabile di Ristorante o ruolo equivalente; esperienza nella gestione di ristoranti strutturati e ad alto volume; autonomia nella gestione operativa del punto vendita; buona conoscenza degli aspetti economici della ristorazione; familiarità con KPI, food cost, beverage cost e gestione delle scorte; buona dimestichezza con strumenti digitali, software gestionali e strumenti di pianificazione; orientamento al risultato e attenzione alla qualità del servizio; disponibilità a lavorare nei weekend e nei giorni festivi. conoscenza della lingua inglese e/o francese; attestati o formazione in materia di sicurezza sul lavoro; esperienza maturata in località turistiche, strutture stagionali o contesti caratterizzati da forte affluenza; esperienza nella gestione di aperture, chiusure e riorganizzazioni stagionali. Inserimento full-time; RAL indicativa: 35.000–45.000 €, commisurata all’esperienza e alle competenze del candidato; applicazione del CCNL Pubblici Esercizi; possibilità di continuità lavorativa anche nel periodo di bassa stagione; formazione e affiancamento; orario di lavoro organizzato in funzione delle esigenze operative del ristorante; telefono aziendale; possibilità di alloggio, da concordare in base alle esigenze e alla disponibilità. Il presente annuncio è rivolto a candidati di entrambi i sessi, ai sensi delle Leggi 903/77 e 125/91, e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei D.

📌 Responsabile Servizio Ristorante (Italia)
🏢 Colomion Group
📍 Italia