Miramis è una collezione di brand che fa parte del gruppo Miramis Hospitality, una società di ospitalità, ristorazione e intrattenimento nel segmento lusso con sede in Svezia, di proprietà della Qarlbo AB. Qarlbo è la casa-madre di proprietà della Famiglia Jonsson e si concentra su investimenti a lungo termine anche in altri settori come idrogeno, biodiversità e immobiliare, con l’ambizione di creare un lascito per le generazioni future. Il portafoglio del gruppo si estende tra Svezia e Italia. A Stoccolma, Miramis gestisce Cirkus Arena and Restaurant, Backstage Hotel e Hasselbacken, e sta sviluppando Gasometer, una nuova destinazione culturale e di ospitalità nell’ex area industriale del Gasworks a Norra Djurgårdsstaden. Nel sud della Toscana troviamo l’Hotel LA ROQQA, Scirocco Restaurant e Isolotto Beach Club a Porto Ercole, Hotel Torre di Cala Piccola a Porto Santo Stefano e la tenuta di campagna La Capitana a Magliano in Toscana, oggetto attualmente di un importante intervento di riposizionamento. Posizione: Stiamo cercando per la stagione estiva 2027 un/a Chef de Partie_Cuoco/a senior per la nostra struttura Hotel Torre di Cala Piccola che riporti direttamente al/la Head Chef. Il tuo ruolo e la tua mission in Miramis: Come Chef de Partie in Miramis, sarai una figura fondamentale nel garantire l’eccellenza dei nostri servizi di ristorazione. Sarai responsabile dell’organizzazione e della supervisione della tua sezione, assumendoti che ogni piatto rispecchi i più alti standard di qualità e creatività della nostra cucina di alta gamma. Qui potrai far sbocciare la tua passione per la cucina, collaborando nella creazione di nuovi menù e partecipando attivamente allo sviluppo della nostra offerta gastronomica locale. Requisiti per il ruolo:
* 3-4 anni di esperienza pregressa in cucine di lusso, fine dining,



stellate o in hotellerie 5*, di cui almeno un anno come Chef de Partie;
* Diploma di scuola alberghiera o equivalenti;
* Ottima padronanza delle tecniche di cucina classica e contemporanea nella propria partita (antipasti, primi, secondi, ecc.);
* Profonda conoscenza delle normative HACCP, sicurezza e allergeni alimentari;
* Eccellenti capacità organizzative nella gestione autonoma di tempi e risorse della partita;
* Abilità estetiche di impiattamento e decorazione dei piatti;
* Padronanza dei processi di conservazione e rotazione delle materie prime (FIFO);
* Food cost management di base;
* Gradita la conoscenza della lingua inglese in ambito ristorativo, anche in vista di un possibile coinvolgimento nella conduzione di corsi di cucina rivolti a ospiti internazionali. Le competenze attitudinali che fanno la differenza:
* Affidabilità e senso di responsabilità;
* Spirito di squadra e voglia di crescere insieme agli altri, con attitudine al mentoring e alla formazione delle risorse junior;
* Gestione lucida delle situazioni di stress;
* Attenzione al dettaglio estetico e qualitativo;
* Passione e curiosità per l’innovazione in cucina, apertura al confronto e all’apprendimento e al miglioramento continuo;
* Ottime capacità comunicative anche in contesti multiculturali. Altre informazioni: La proposta di Miramis “ Total Reward”, perché la nostra proposta di compensation prende in considerazione diversi aspetti.



Inquadramento per il tuo ruolo:
* Contratto stagionale per la stagione 2027, indicativamente da aprile ad ottobre. Date di inizio e fine potranno variare in base alla struttura e alle esigenze operative;
* Retribuzione lorda annua a partire da 23.739€ a cui aggiungere gli elementi variabili ove presenti: festivi, domenicali, notturni, lavoro straordinario/supplementare e mance; la retribuzione varia in funzione dell'esperienza del candidato ed è oggetto di valutazione durante il processo di selezione individuale;
* Contratto in linea con il CCNL Turismo – Confcom, con formula 5 giorni lavorativi + 2 di riposo. I benefit:
* Ticket Restaurant di 8€ per ogni giorno lavorato in presenza;
* Per i fuori sede: alloggio condiviso presso nostro Residence Turistico Alberghiero o appartamento;
* Servizio navetta per i fuori sede non automuniti;
* Sistema di referral candidati incentivante;
* Sconti e convenzioni per salute e cura personale, formazione, viaggi e intrattenimento. Il nostro processo di selezione si articola così:
* Colloquio con il manager di reparto
* Verifica di referenze e qualifiche
* Offerta, accompagnata da una lettera d’impegno all’assunzione Perché scegliere Miramis?
* Un atmosfera autentico e orientato al feedback, dove ogni contributo conta;
* Opportunità di apprendere da professionisti del settore;
* Obiettivi chiari, confronto continuo e valorizzazione delle competenze;
* Crescita professionale attraverso formazione, mentoring e coaching;
* Ice Breaking Days: onboarding dedicato ad esperienze immersive volte a favorire la crescita personale;
* Craft Your Break: prodotti di qualità offerti durante le pause;
* Storyteller Awards: riconoscimento per chi incarna i valori aziendali, e viene r

📌 Chef de Partie (Porto Santo Stefano)
🏢 Miramis Group
📍 Porto Santo Stefano