* Retribuzione: EUR 1,600
- EUR 1,800
- mensile Descrizione dell'azienda Arnolfo è un ristorante 2 Stelle Michelin con sede a Colle di Val d’Elsa (SI), membro di Relais & Châteaux, che propone una cucina tradizionale contemporanea profondamente legata al territorio toscano. La nostra filosofia mette al centro sostenibilità, valorizzazione dei produttori locali, riduzione degli sprechi e attenzione concreta alle persone, promuovendo una cultura del lavoro basata su rispetto, crescita professionale ed equilibrio tra vita privata e lavoro. Descrizione del lavoro Per ampliare la nostra brigata di pasticceria, siamo alla ricerca di uno/una Capo Partita di Pasticceria con solide competenze tecniche, senso di responsabilità e passione per l’eccellenza. La figura selezionata sarà responsabile dell’organizzazione e della gestione della pasticceria, coordinando la preparazione e la presentazione di dessert, piccola pasticceria, prodotti per la colazione e lievitati, nel rispetto degli standard qualitativi di Arnolfo. In stretta collaborazione con lo Chef Pâtissier e il resto della brigata, contribuirà inoltre alla formazione e alla crescita dei collaboratori, promuovendo un ambiente di lavoro fondato sulla collaborazione e sul miglioramento continuo. Responsabilità principali:
* Organizzare e pianificare la mise en place, definendo priorità, tempi di lavorazione e distribuzione dei compiti.
* Coordinare e supervisionare i collaboratori, contribuendo alla loro formazione e crescita professionale.
* Garantire la qualità, la quantità e la corretta esecuzione delle preparazioni, nel rispetto di ricette, grammature e standard di presentazione di Arnolfo.
* Gestire le scorte e assicurare il corretto utilizzo,



la conservazione e la rotazione delle materie prime, riducendo gli sprechi.
* Garantire il rispetto delle procedure HACCP e mantenere la partita pulita, ordinata ed efficiente.
* Individuare e risolvere tempestivamente eventuali criticità, assicurando la continuità e la qualità del servizio. Requisiti professionali
* Esperienza di almeno 2 anni nel ruolo, in ristoranti stellati o contesti di alta ristorazione.
* Solida conoscenza delle tecniche di pasticceria, delle ricette di preparazioni base e delle procedure HACCP.
* Capacità di organizzare le lavorazioni, gestire le priorità e rispettare le tempistiche del servizio. Caratteristiche personali
* Senso di responsabilità, affidabilità e attenzione al dettaglio.
* Attitudine al lavoro di squadra e alla formazione dei collaboratori.
* Capacità di mantenere elevati standard qualitativi anche sotto pressione.
* Approccio intraprendente e orientamento alla soluzione dei problemi. Ulteriori informazioni Offriamo concrete possibilità di crescita professionale e formazione continua all’interno di una realtà riconosciuta a livello internazionale, con la possibilità di alloggio nella nostra casa staff e due giorni liberi consecutivi a settimana (da novembre ad aprile 3 giorni liberi a settimana). Crediamo in una cultura della ristorazione sostenibile ed equilibrata, dove il talento individuale possa crescere attraverso collaborazione, confronto e qualità della vita lavorativa. Cliccando sul link qui sopra o su qualsiasi link di terze parti presente in questo post, lascerete questo sito e accederete a un sito web di terzi, ai quali si applicheranno i termini e le condizioni e l'informativa sulla privacy di tale sito. #J-18808-Ljbffr

📌 Pastry Chef de Partie (Colle di Val d'Elsa)
🏢 Relais & Châteaux
📍 Colle di Val d'Elsa