Reparto: Cucina Riporta a: Capo Partita; in sua assenza, Junior Sous chef / Sous Chef / Executive Chef. Obiettivo del ruolo Supportare il Capo Partita nella produzione e nel servizio, svolgendo con autonomia le preparazioni assegnate e contribuendo all'ordine, all'efficienza e alla qualità della partita. Responsabilità principali
* Eseguire la mise en place e le preparazioni assegnate secondo ricette, grammature e indicazioni ricevute.
* Supportare il Capo Partita nelle cotture, nell'impiattamento e nella gestione del servizio.
* Gestire autonomamente le lavorazioni affidate, rispettando priorità e tempi di consegna.
* Verificare la qualità delle materie prime utilizzate e segnalare eventuali non conformità.
* Assicurare corretta conservazione, etichettatura e rotazione dei prodotti.
* Controllare la disponibilità della mise en place, comunicando tempestivamente carenze e necessità.
* Utilizzare le materie prime con attenzione a porzioni, rese e riduzione degli sprechi.
* Collaborare con i Commis e affiancarli nelle attività di base su indicazione del Capo Partita.
* Applicare le procedure HACCP, di gestione degli allergeni e di sicurezza sul lavoro.
* Mantenere puliti e ordinati postazione, utensili e attrezzature.
* Effettuare il riordino di fine turno e comunicare lo stato delle preparazioni al responsabile.
* Sostituire il Capo Partita nelle attività espressamente affidate, nei limiti delle competenze e delle indicazioni ricevute.

Key responsibilities
* Carry out mise en place and assigned preparations according to recipes, portion weights and instructions.
* Support the Chef de Partie with cooking, plating and service operations.
* Independently manage assigned tasks,



meeting priorities and deadlines.
* Check the quality of ingredients used and report any non-conformities.
* Ensure correct storage, labelling and stock rotation of products.
* Check mise en place availability and promptly report shortages and requirements.
* Use ingredients with care, paying attention to portion sizes, yields and waste reduction.
* Work with Commis Chefs and assist them with basic tasks as directed by the Chef de Partie.
* Follow HACCP, allergen management and workplace safety procedures.
* Keep the workstation, utensils and equipment clean and orderly.
* Clean and organise the section at the end of the shift and update the supervisor on the status of preparations.
* Cover for the Chef de Partie on specifically delegated tasks, within the limits of competence and the instructions received. Esperienza in cucina come Commis esperto o Demi Chef de Partie.
* Buona conoscenza delle tecniche di base e delle procedure di conservazione.
* Capacità di eseguire con precisione le preparazioni assegnate.
* Organizzazione, puntualità e disponibilità all'apprendimento.
* Conoscenza delle procedure HACCP e attenzione agli allergeni.
* Spirito di squadra e capacità di lavorare durante servizi intensi.
* È necessario avere i requisiti legali per poter lavorare in Italia.



Kitchen experience as an experienced Commis Chef or Demi Chef de Partie.
* Good knowledge of basic culinary techniques and food storage procedures.
* Ability to carry out assigned preparations accurately.
* Good organisational skills, punctuality and willingness to learn.
* Knowledge of HACCP procedures and awareness of allergens.
* Team spirit and the ability to work during busy services.
* Applicants must have the legal right to work in Italy. Languages Italian is mandatory; English is an advantage. Contratto di lavoro a tempo determinato secondo CCNL turismo con inquadramento adeguato all'esperienza, a partire dalla Stagione 2027.
* Possibilità di crescita all'interno del gruppo alberghiero.
* L'offerta include alloggio condiviso e vitto (disponibile in mensa aziendale anche durante i giorni di riposo).
* Il lavoro si svolge 6 giorni su 7, per un totale di 45 ore lavorative (inclusi i 30min di pausa), un massimo di due spezzati alla settimana per i restanti giorni il lavoro si svolgerà su turno unico in base alle esigenze lavorative. Fixed-term employment contract under the Italian National Collective Labour Agreement for Tourism (CCNL Turismo), with a job classification appropriate to experience, starting from the 2027 season.
* Career development opportunities within the hotel group.
* Shared accommodation and meals are provided. Meals are available in the staff canteen, including on days off.
* The work schedule is six days per week, totalling 45 hours including the 30-minute break, with a maximum of two split shifts per week. On the remaining days, work is organised as a single continuous shift according to operational needs. #J-18808-Ljbffr

📌 Demichef di Cucina (Anacapri)
🏢 Relaischateaux
📍 Anacapri