Il suo compito sarà affiancare il Direttore e sostituirlo in sua assenza e di occuparsi della gestione economica:
* Legge e governa le leve principali del conto economico: food cost, labor cost e tutte le voci che incidono di più sul fatturato.
* Monitora il magazzino: ordini, giacenze, inventari e sprechi.
* Costruisce lo scheduling dei turni bilanciando il costo del lavoro con le esigenze del servizio.
* Conosce il menu alla perfezione, inclusi il food cost e la marginalità di ogni piatto.
* Utilizza i sistemi di cassa e ne controlla i dati. Gestione del team:
* Coordina tutte le risorse del ristorante e ne cura la formazione.
* Guida e motiva il personale di accoglienza, dando le direttive che garantiscono lo standard aziendale.
* Coordina la cucina e conosce le sue modalità di controllo e le procedure operative.
* Applica le procedure HR e fornì all'ufficio HR una rendicontazione tempestivo ogni mese. #J-18808-Ljbffr
📌 Vice Direttore/Direttrice di Ristorante (Roma)
🏢 OPENJOBMETI .
📍 Roma
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