Responsabile cucina in MilanoLuogo di lavoro: MilanoPer nuova apertura di Maggio, a Milano, questo ristorante è un punto di riferimento per una clientela eterogenea: dai turisti internazionali alle famiglie, fino ai professionisti milanesi. La filosofia del locale ruota attorno a un’esperienza culinaria d’eccezione, dove la materia prima ittica è l’assoluta protagonista.Identikit del CandidatoIl profilo ricercato è quello di un professionista che non si limiti alla sola operatività, ma che sappia coordinare il cuore pulsante del locale con visione e precisione.Le caratteristiche fondamentali sono:
Esperienza: Almeno 2-3 anni maturati nel ruolo di Responsabile di Cucina.Leadership: Capacità di formare, motivare e gestire lo staff di cucina, garantendo armonia e produttività.Gestione Operativa: Competenza nel monitoraggio delle forniture, gestione degli ordini e controllo del food cost.Conoscenze Tecniche: Padronanza delle proprietà nutrizionali degli alimenti e delle moderne tecniche di lavorazione del pesce.Standard Elevati: Rigore assoluto nella gestione dell’igiene (HACCP) e nella cura del dettaglio visivo di ogni portata.
La risorsa potrebbe essere ricollocata in una delle altre sedi dell'azienda.Contratto
Inquadramento: Contratto a tempo determinato finalizzato all’assunzione stabile .Retribuzione: Stipendio mensile netto compreso tra 2.500€ e 3.000€, commisurato all’esperienza.Orario di Lavoro: Full-time di 6 giorni a settimana, con una gestione dei turnazioni: 15:00-24:00, con due spezzati e 4 turni unici.Crescita:



Concrete possibilità di sviluppo professionale e di carriera all’interno della struttura.
Cosa offre l'azienda
Pasti inclusi per lo staff
Competenze necessarie
Conservare le materie prime per alimentiFormazione staffGarantire la pulizia dell'area di lavoroGestione brigataGestione comande della cucinaGestire ordini e forniture della cucinaIdentificare le proprietà nutrizionali degli alimentiImpiattamentoMonitorare l’uso dell’attrezzatura da cucinaTecniche di cottura moderneCucina di pesce
Responsabile Cucina Per Ristorante FormaleLuogo di lavoro: MilanoSei pronto a firmare la cucina di un'istituzione gastronomica che rappresenta il ponte perfetto tra la veracità bolognese e la raffinatezza milanese? Cerchiamo un Responsabile di Cucina con visione, carisma e una profonda conoscenza della materia prima. Non cerchiamo solo un coordinatore, ma un professionista capace di onorare una storia decennale portando precisione millimetrica in ogni servizio.Il Tuo Ruolo
Leadership & Formazione: Guiderai e farai crescere la tua brigata, definendo turni e standard organizzativi.Creatività Curata: Comporrai menù che celebrano la tradizione, elevandoli con impiattamenti contemporanei e curati.Management Operativo:



Gestirai il rapporto con i fornitori d’élite, il food cost e gli ordini, garantendo sempre il massimo della qualità.Regia del Servizio: Supervisionerai l’intera linea, dal prep al pass, assicurando un’esperienza impeccabile per una clientela affezionata e stimolante.
Profilo Ricercato
Esperienza Consolidata: Almeno 5 anni nel ruolo di Chef de Cuisine o Responsabile in contesti di alto livello o ristorazione formale.Expertise Tecnica: Padronanza o passione per la cucina bolognese e spiccata attitudine alla gestione organizzativa (ordini, turni, food management).Soft Skills: Leadership autorevole, attenzione maniacale al dettaglio e capacità di lavorare sotto pressione mantenendo il sorriso.Flessibilità: Disponibilità su 6 giorni (Mar-Dom) con turni misti (Domenica a turno unico).
Contratto
Retribuzione: Tra i 2.200€ e i 2.500€ netti mensili, parametrati alla tua reale competenza.Contratto: Full-time (40h), inserimento iniziale a tempo determinato con chiara finalità di trasformazione a tempo indeterminato.Turni: Lunedì chiusura, dal martedì al sabato spezzato su pranzo e cena, domenica solo pranzo.L’opportunità: Guidare un brand storico nel cuore di Milano, in una realtà solida e in continua evoluzione.
Competenze necessarie
Composizione menùFormazione staffGestione brigataGestire ordini e forniture della cucinaProgrammare i turniSupervisionare il personale
Titolo di studio minimo: Comune e/o quartiere: Milano#J-18808-Ljbffr

📌 Responsabile Cucina (Roma)
🏢 Restworld
📍 Roma