Chef de Partie Pasticceria | Ristorazione di Alta Gamma | Milano Centro RituAli, brand di Ali Professional specializzato nel settore Hospitality di Lusso, ricerca per un rinomato ristorante nel cuore del Quadrilatero della Moda di Milano un/una Chef de Partie Pasticceria. Entrerai a far parte di una realtà della ristorazione milanese riconosciuta per la qualità della propria proposta gastronomica, con una cucina italiana contemporanea, una clientela internazionale e una brigata strutturata. La pasticceria si sviluppa intorno a una carta snella, con preparazioni e presentazioni definite, che richiedono una buona padronanza tecnica e particolare attenzione alla qualità del risultato. Cerchiamo una persona capace di gestire la propria partita con autonomia, organizzando la produzione e garantendo continuità nell'esecuzione, anche durante servizi con volumi importanti. Di cosa ti occuperai
- Gestire autonomamente la partita di pasticceria, pianificando le preparazioni in funzione dei servizi.
- Realizzare i dessert presenti in carta, assicurando precisione tecnica, cura delle presentazioni e costanza qualitativa.
- Organizzare la mise en place e le attività di produzione, ottimizzando tempi e lavorazioni.
- Collaborare con l'Executive Chef e il resto della brigata, contribuendo al regolare svolgimento del servizio.
- Garantire ordine, pulizia e rispetto delle procedure HACCP.



Il profilo che cerchiamo Ci rivolgiamo a professionisti che abbiano già maturato esperienza nella pasticceria di ristorazione e che siano in grado di seguire una partita con buona autonomia operativa. In particolare:
- Esperienza come Chef de Partie Pasticceria o in ruoli con responsabilità analoghe.
- Solida conoscenza delle principali tecniche di pasticceria e delle preparazioni da ristorazione.
- Capacità di organizzare il lavoro, gestire le priorità e rispettare i tempi del servizio.
- Precisione, affidabilità e attenzione alla qualità del prodotto.
- Attitudine al lavoro di squadra e capacità di inserirsi in una cucina con ritmi sostenuti. Valutiamo con interesse anche percorsi maturati al di fuori del fine dining, purché accompagnati da una buona preparazione tecnica e da una reale autonomia nella gestione della produzione. Cosa offriamo
- Contratto: iniziale a tempo determinato, con concreta prospettiva di inserimento a tempo indeterminato.
- Retribuzione: RAL compresa tra 25.000 € e 30.000 €
- Trattamento economico aggiuntivo: prevista una componente variabile
- Inquadramento: 4° livello CCNL Turismo.
- Orario: full-time su turno unico, con possibilità di organizzazione nella fascia mattutina.
- Organizzazione settimanale: ristorante chiuso la domenica e nei giorni festivi.
- Contesto di lavoro: brigata strutturata, processi di produzione organizzati e una proposta di pasticceria definita.
- Sede: Milano Centro #ritualiprofessionaljobs

📌 Capopartita di Pasticceria | Fine Dining | Milano (Como)
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