Importante realtà del settore hospitality ricerca un/a Chef per una nuova apertura nel centro di Milano. La risorsa sarà responsabile della visione culinaria, della qualità gastronomica e delle performance operative dell’area ristorativa, garantendo coerenza tra la proposta gastronomica, l’identità del format e il posizionamento del brand. La risorsa dovrà occuparsi di:
* Sviluppare e aggiornare i menu stagionali, le proposte degustazione e le iniziative speciali
* Ingegnerizzare il menu, migliorando l’efficienza operativa e la marginalità delle proposte
* Definire e garantire gli standard qualitativi, supervisionando preparazione, presentazione e consistenza dei piatti
* Monitorare il rispetto delle ricette, delle procedure operative e delle schede tecniche
* Gestire il budget dell’area cucina e monitorare food cost, prime cost, sprechi e marginalità dei menu
* Collaborare con lo Store Manager e il Financial Controller per il raggiungimento degli obiettivi economici
* Selezionare e gestire i fornitori, negoziando standard qualitativi e condizioni commerciali
* Assicurare la continuità degli approvvigionamenti e la qualità delle materie prime
* Garantire il rispetto delle normative HACCP, sanitarie e di sicurezza alimentare




* Supervisionare l’organizzazione, la pulizia e l’efficienza operativa della cucina.
* Esperienza di almeno 5-10 anni maturata in realtà strutturate o contesti di ristorazione organizzata
* Background in ristoranti fine dining, luxury hospitality o gruppi internazionali
* Esperienza nello sviluppo dei menu e nel food design
* Solide competenze di budgeting, controllo dei costi e pianificazione operativa
* Conoscenza approfondita delle normative HACCP e di food safety
* Capacità di gestione della supply chain alimentare e dei rapporti con i fornitori
* Diploma alberghiero o formazione equivalente
* Inglese a livello qualificato
* Forte credibilità tecnica, visione strategica e capacità di gestione dello stress
* Precisione, attenzione al dettaglio ed eccellenti capacità organizzative. Si offre un contratto CCNL con inquadramento da definire e una retribuzione fissa compresa tra 35.000 e 45.000 euro, oltre a un bonus variabile MBO tra il 5% e il 10%. La sede di lavoro è Milano centro. L’inserimento è previsto indicativamente nella prima decade di settembre 2026, in vista dell’apertura programmata per ottobre 2026. #J-18808-Ljbffr

📌 Chef (Lombardia)
🏢 Azienda Anonima
📍 Lombardia