Arnolfo è un ristorante 2 Stelle Michelin con sede a Colle di Val d’Elsa (SI), membro di Relais & Châteaux, che propone una cucina tradizionale contemporanea profondamente legata al territorio toscano. La nostra filosofia mette al centro sostenibilità, valorizzazione dei produttori locali, riduzione degli sprechi e attenzione concreta alle persone, promuovendo una cultura del lavoro basata su rispetto, crescita professionale ed equilibrio tra vita privata e lavoro.Tutti i potenziali candidati sono incoraggiati a leggere l'intera descrizione del lavoro prima di candidarsi.Per ampliare la nostra brigata di pasticceria, siamo alla ricerca di uno/una Capo Partita di Pasticceria con solide competenze tecniche, senso di responsabilità e passione per l’eccellenza. La figura selezionata sarà responsabile dell’organizzazione e della gestione della pasticceria, coordinando la preparazione e la presentazione di dessert, piccola pasticceria, prodotti per la colazione e lievitati, nel rispetto degli standard qualitativi di Arnolfo. In stretta collaborazione con lo Chef Pâtissier e il resto della brigata, contribuirà inoltre alla formazione e alla crescita dei collaboratori, promuovendo un ambiente di lavoro fondato sulla collaborazione e sul miglioramento continuo.Responsabilità principali:Organizzare e pianificare la mise en place, definendo priorità, tempi di lavorazione e distribuzione dei compiti.Coordinare e supervisionare i collaboratori, contribuendo alla loro formazione e crescita professionale.Garantire la qualità, la quantità e la corretta esecuzione delle preparazioni,



nel rispetto di ricette, grammature e standard di presentazione di Arnolfo.Gestire le scorte e assicurare il corretto utilizzo, la conservazione e la rotazione delle materie prime, riducendo gli sprechi.Garantire il rispetto delle procedure HACCP e mantenere la partita pulita, ordinata ed efficiente.Individuare e risolvere tempestivamente eventuali criticità, assicurando la continuità e la qualità del servizio.Requisiti professionaliEsperienza di almeno 2 anni nel ruolo, in ristoranti stellati o contesti di alta ristorazione.Solida conoscenza delle tecniche di pasticceria, delle ricette di preparazioni base e delle procedure HACCP.Capacità di organizzare le lavorazioni, gestire le priorità e rispettare le tempistiche del servizio.Caratteristiche personaliSenso di responsabilità, affidabilità e attenzione al dettaglio.Attitudine al lavoro di squadra e alla formazione dei collaboratori.Capacità di mantenere elevati standard qualitativi anche sotto pressione.Approccio proattivo e orientamento alla soluzione dei problemi.Offriamo concrete possibilità di crescita competente e aggiornamento continuo all’interno di una realtà riconosciuta a livello internazionale, con la possibilità di alloggio nella nostra casa staff e two days liberi consecutivi a settimana (da novembre ad aprile 3 giorni liberi a settimana). xysqume Crediamo in una cultura della ristorazione sostenibile ed equilibrata, dove il talento individuale possa crescere attraverso collaborazione, confronto e qualità della vita lavorativa.#J-18808-Ljbffr

📌 Pastry Chef De Partie (Colle di Val d'Elsa)
🏢 Arnolfo Ristorante
📍 Colle di Val d'Elsa