Fondazione Consulenti per il Lavoro ricerca per conto di un’importante realtà in forte crescita a Milano nel settore della ristorazione, un/una Capo Panettiere. La risorsa avrà un ruolo centrale nella gestione del laboratorio e della produzione quotidiana, contribuendo a garantire qualità, continuità, efficienza e standard elevati del prodotto. Responsabilità Gestire e coordinare le attività del laboratorio di panificazione. Organizzare il lavoro della squadra e supervisionare tutte le fasi di produzione. Garantire il rispetto delle ricette, degli standard qualitativi e delle tempistiche. Curare la preparazione di pane, lievitati e prodotti da forno. Elaborare e monitorare il food cost, verificando costantemente costi delle materie prime, rese e marginalità dei prodotti. Ricercare, valutare e selezionare nuovi fornitori, mantenendo rapporti con i fornitori esistenti e negoziando, ove necessario, condizioni e prezzi. Monitorare la qualità delle materie prime e individuare occasione di ottimizzazione dei costi senza compromettere la qualità del prodotto. Gestire gli ordini e monitorare correttamente scorte, consumi e approvvigionamenti. Assicurare il rispetto delle normative igienico-sanitarie e delle procedure HACCP. Collaborare con la Direzione per lo sviluppo di nuovi prodotti e il miglioramento dei processi produttivi. Contribuire alla definizione e al mantenimento degli standard qualitativi della catena.



Requisiti Almeno 4 anni di esperienza nel ruolo di Panettiere/Capo Panettiere, preferibilmente maturata in realtà strutturate. Solida conoscenza delle tecniche di panificazione, degli impasti e delle lievitazioni. Buona conoscenza del food cost e capacità di analisi dei costi di produzione. Esperienza nella ricerca e gestione dei fornitori e nell'approvvigionamento delle materie prime. Capacità di organizzazione e gestione del lavoro in laboratorio. Attitudine alla leadership e capacità di coordinare una squadra. Precisione, affidabilità e attenzione alla qualità. Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi. Passione per il prodotto e orientamento al miglioramento continuo. Cosa offriamo Range di Ral tra i 42K e i 46K (commisurata all'esperienza e alle competenze del candidato). Contratto a Tempo indeterminato
- Ccnl Confartigianato alimentazione Entrerai a far parte di una catena in forte espansione, in un ambiente dinamico e professionale, con concrete possibilità di crescita. La posizione offre l'opportunità di avere un ruolo operativo e gestionale, partecipando attivamente allo sviluppo del laboratorio, all'ottimizzazione dei costi e alla selezione delle migliori materie prime. Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91, e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03.

📌 CAPO PANETTIERE – MILANO
🏢 FONDAZIONE CONSULENTI PER IL LAVORO
📍 Milano