h3Job description /h3 pbFood Beverage Manager /b /p p(m/f/x) /p pSede di lavoro: Milano, con possibili trasferte stagionali presso IYO Poltu Quatu /p pRistoranti: IYO · IYO Kaiseki · IYO Omakase · IYO Poltu Quatu /p pRiporto: General Manager e Proprietà /p pbCHI SIAMO /b /p pIYO è un gruppo di ristorazione contemporanea di alta gamma. Comprende quattro realtà – IYO, IYO Kaiseki, IYO Omakase e IYO Poltu Quatu – ciascuna con un proprio format e una propria identità, unite da una stessa cultura dell’ospitalità: qualità, cura e rigore al servizio dell’esperienza dell’ospite. /p pIl Gruppo è in una fase di crescita e di strutturazione dell’organizzazione. Cerchiamo una persona che ci aiuti a costruire un modello FB comune, senza snaturare l’identità di ciascun ristorante. /p pbIL RUOLO /b /p pIl/la FB Manager è responsabile della qualità e dell’efficienza delle operations FB del Gruppo. Coordina i Restaurant Manager delle quattro realtà e lavora a stretto contatto con il General Manager. /p pIl ruolo unisce presenza sul floor e gestione. Nei primi mesi la presenza nelle sedi è prevalente, per conoscere persone, processi e servizi; nel tempo cresce la componente di analisi, definizione degli standard e sviluppo dei manager. /p pbCOSA FARAI /b /p ul liOperations: supervisionare qualità del servizio, tempi e flussi di lavoro nelle diverse sedi, intervenendo direttamente quando serve. /li liManager: allineare, dare feedback e fare coaching a Restaurant Manager e Assistant Manager, definendo priorità e obiettivi. /li liStandard e procedure: mappare i processi esistenti, definire e aggiornare SOP e check-list, verificarne l’applicazione; distinguere ciò che è standard di Gruppo da ciò che resta specifico di ogni concept. /li liPerformance e budget:



monitorare i principali KPI (fatturato, coperti, average check, labor cost, food beverage cost, scostamenti dal budget), analizzarne le cause e proporre azioni correttive. /li liCost control: lavorare con Ufficio Acquisti e Finance su consumi, sprechi, rotazioni e marginalità. /li liPersone e formazione: contribuire a selezione, onboarding e crescita dei manager; progettare e coordinare la formazione di sala, in collaborazione con HR. /li liGuest experience: analizzare feedback e reclami, individuare le cause ricorrenti e verificare l’efficacia delle azioni. /li liSviluppo: supportare, in base ai piani del Gruppo, eventuali nuove aperture e progetti speciali. /li /ul pbREQUISITI INDISPENSABILI /b /p ul lialmeno 6 anni di esperienza in ruoli FB / restaurant operations, di cui almeno 2 con responsabilità su più manager o più punti vendita; /li liesperienza maturata in realtà strutturate: gruppi di ristorazione, hôtellerie di lusso, fine dining con organizzazione su più livelli; /li lisolida conoscenza del servizio di sala di alto livello; /li lipadronanza di KPI FB e cost control (labor cost, food beverage cost, budget), con buone capacità di analisi e reporting (Excel avanzato, sistemi POS e gestionali); /li liesperienza di gestione e sviluppo di manager; /li liinglese fluente, parlato e scritto (livello minimo C1),



utilizzato in contesto competente; /li lidisponibilità a trasferte regolari tra le sedi. /li /ul pbTITOLI PREFERENZIALI /b /p ul liesperienza internazionale; /li liesperienza di pre-opening o di apertura di nuovi locali; /li liconoscenza della cucina giapponese e della sua cultura del servizio; /li liconoscenza di un’ulteriore lingua straniera. /li /ul pbCOMPETENZE PERSONALI /b /p ul liLeadership autorevole, pensiero analitico, capacità di prendere decisioni, abitudine a relazionarsi con Proprietà e top management, attenzione al dettaglio e alla visione d’insieme, orientamento al miglioramento continuo. /li /ul pDifferent concepts. One culture of hospitality. /p h3Requirements /h3 pSupervisionare la qualità del servizio e i flussi di lavoro nelle sedi del gruppo, intervenendo direttamente quando necessario. Coordinare e motivare i Restaurant Manager e Assistant Manager, fornendo feedback e coaching per il raggiungimento degli obiettivi. Mappare e aggiornare SOP e check-list, verificandone l’applicazione e distinguendo tra standard di gruppo e specificità di ogni concept. Monitorare KPI come fatturato, coperti, average check, labor cost, food e beverage cost, analizzando le cause degli scostamenti e proponendo azioni correttive. Collaborare con i reparti acquisti e finanza per ottimizzare consumi, sprechi e marginalità. Contribuire alla selezione, onboarding e formazione dei manager, sviluppando programmi di formazione specifici. Analizzare feedback e reclami dei clienti, individuando cause ricorrenti e verificando l’efficacia delle azioni correttive. Supportare eventuali nuove aperture o progetti speciali, garantendo il rispetto degli standard qualitativi e di servizio. /p #J-18808-Ljbffr

📌 Food & Beverage Manager (Sesto San Giovanni)
🏢 XtraMile
📍 Sesto San Giovanni