Una cucina romana contemporanea, carni selezionate fino al wagyu e una cantina di oltre 300 etichette. Manca un solo capitolo per chiudere il cerchio: i dolci.

Lo scrivi tu.

DOC EnoBistrot - Ostiense, Piramide (Metro B), 1° su TripAdvisor a Roma.

PREMESSA DOVEROSA

Non cerchiamo qualcuno che replichi tiramisù e cheesecake. Cerchiamo un professionista che costruisca da zero una carta dessert all'altezza del resto del locale, e che la renda replicabile ogni sera anche quando lui non c'è.

Se il tuo lavoro finisce quando il dolce esce dal laboratorio, scorri pure oltre. Se invece sai progettare un dessert pensando anche a chi dovrà impiattarlo alle 22 di un sabato pieno, continua a leggere.

LA POSIZIONE

Selezioniamo un PASTICCERE TEMPO PARZIALE (18 ORE SETTIMANALI), con uno spazio di preparazione dedicato e un ruolo preciso: produzione e metodo.

LA CARTA. Progetti e firmi la carta dessert: 6 proposte tra cui dolci al piatto di livello, costruite su ingredienti di stagione e pensate per stare accanto a una grande carta dei vini.

LA PRODUZIONE. Nelle tue giornate prepari basi, monoporzioni, cremosi, gel, salse e croccanti per coprire il servizio fino al turno successivo, con abbattimento, conservazione ed etichettatura a regola d'arte.

IL METODO. Scrivi le schede tecniche e di impiattamento di ogni dolce, con grammature e foto, e formi la brigata di cucina sull'assemblaggio e la rigenerazione. L'obiettivo è uno solo: lo stesso dolce, identico, ogni sera.

LE OCCASIONI. Torte di compleanno e dolci per eventi su ordinazione, in pochi formati fissi e curati.

LA NOSTRA FILOSOFIA

Qui non troverai la solita retorica della "famiglia", ma un'azienda che premia il merito, i numeri e i risultati reali. Lavoriamo con procedure scritte, check-list digitalizzate e un sistema oggettivo di valutazione delle performance.



Il rigore dietro le quinte serve a garantire che in sala si respiri un clima elegante e rilassato: non siamo una caserma, siamo un palcoscenico.

Su questo ruolo avrai spazio creativo vero: le tue proposte non vengono subite, vengono attese.

COSA OFFRIAMO

✅ Orario Fisso e Diurno: lunedì, mercoledì e venerdì dalle 11:00 alle 17:00. Niente serate, niente weekend, niente orari spezzati.

✅ Contratto Reale: part time 18 ore settimanali, inquadramento a norma di legge (CCNL) sin dal primo giorno.

✅ Retribuzione: sopra la media di mercato romana per un part time, commisurata a esperienza e capacità. La retribuzione indicata in questo annuncio è lorda mensile.

✅ Firma e Visibilità: una carta dessert che porta il tuo lavoro davanti a oltre 1.000 clienti a settimana, in gran parte internazionali.

✅ Spazio di Lavoro: sala preparazioni dedicata, lontana dalla pressione della linea.

I REQUISITI FONDAMENTALI

Esperienza: almeno 5 anni come pasticcere in ristoranti, hotel o pasticcerie di alto livello. Requisito obbligatorio, non titolo preferenziale.

Tecnica: padronanza di pasticceria moderna da ristorazione: monoporzioni, cremosi, gel, abbattimento e congelamento, rigenerazione.

Mindset Gestionale: food cost, ordini, inventario e HACCP. Un dolce bellissimo che non sta nei numeri, qui non basta.

Didattica: capacità e voglia di insegnare. Il tuo successo si misura anche su come lavorano i dolci gli altri quando non ci sei.

Carattere: autonomia, precisione maniacale, affidabilità assoluta e forte senso etico.

COME CANDIDARSI

Non mandare il solito CV standard vuoto. Inviaci la tua candidatura con due righe sul tuo percorso e, se puoi, qualche foto dei tuoi dolci.

DOC

Retribuzione: €1.000,00 - €1.200,00 al mese

Benefit:

- Convenzioni aziendali
- Mensa aziendale

Esperienza:

- Pasticcere: 5 anni (Obbligatorio)

Sede di lavoro: In presenza

📌 Pasticcere (Roma)
🏢 Vino e fantasia
📍 Roma