Forno Brisa cerca responsabile lab panificazione

Dal 2015, Forno Brisa porta a Bologna l’eccellenza artigianale con pane, pizza, cioccolato bean to bar e caffè di filiera.

In questi anni abbiamo trasformato sogni in realtà e raggiunto traguardi importanti ma stiamo ancora scrivendo la nostra storia. I progetti da realizzare sono tanti e il nostro viaggio è tutt’altro che concluso.

La nostra impresa si fonda su due pilastri essenziali: il prodotto e le persone. Il nostro obiettivo è offrire prodotti di alta qualità che generino un impatto positivo per tutti gli attori della filiera, dai produttori e collaboratori fino ai clienti finali.

Ci impegniamo a valorizzare ogni individuo coinvolto nella filiera dei nostri prodotti: dai collaboratori ai fornitori, fino ai clienti che ogni giorno scelgono di acquistare nei nostri negozi.

Da sempre ci preoccupiamo di abbattere qualsiasi tipo di discriminazione sul luogo di lavoro e nel 2023 abbiamo ottenuto due importanti certificazioni, Great Place to Work e Parità di Genere, a testimoniare il costante sforzo nel creare un ambiente di lavoro più equo, inclusivo e rispettoso per tutt*.

Se condividi questi valori e desideri contribuire a questa visione innovativa di panificazione e impresa, allora dobbiamo conoscerti

Cerchiamo una persona con

esperienza di almeno 3–5 anni in ruoli di capo panificatore o responsabile di laboratorio.

solida conoscenza di lievitati, lievito madre e tecniche di panificazione artigianale.

ottime capacità organizzative e di coordinamento del team.

attenzione costante alla qualità del prodotto e all’efficienza dei processi.

conoscenza delle norme HACCP e delle buone pratiche di produzione artigianale.

interesse per le materie prime naturali, biologiche e sostenibili.

spirito di squadra, leadership positiva e voglia di contribuire alla crescita collettiva.

curiosità, creatività e desiderio di innovare nel rispetto dell’identità Forno Brisa.





Si occuperà di

- coordinare il laboratorio di panificazione, organizzando la produzione quotidiana e i turnazioni di lavoro del team.
- supervisionare la qualità dei prodotti in uscita, garantendo costanza, gusto e rispetto delle ricette
- gestire la produzione di pane a lievitazione naturale, prodotti da forno salati e linee speciali (focacce, bun ecc.).
- curare e monitorare il lievito madre, garantendone la salute e la costanza nel tempo.
- collaborare con il team Ricerca & Sviluppo per creare nuove ricette e linee stagionali.
- controllare l’igiene, la sicurezza e il rispetto delle norme HACCP all’interno del laboratorio.
- monitorare costi, approvvigionamenti e utilizzo delle materie prime, ottimizzando i processi produttivi.
- formare e affiancare i membri del team, promuovendo un ambiente di lavoro collaborativo e positivo.
- contribuire alla crescita e all’evoluzione della panificazione di Forno Brisa, portando idee, competenze e passione.
- essere parte integrante della costruzione di un ambiente sano, vivace e collaborativo.

inserimento in un’azienda in crescita e riconosciuta a livello nazionale, con una forte identità artigianale e culturale.

contratto full-time a tempo indeterminato (o determinato finalizzato alla stabilizzazione), inquadrato secondo il CCNL Pubblici Esercizi, in base al profilo.

RAL indicativa: €25.000 – €30.000, commisurata a esperienza e responsabilità.

sconto dipendenti del 25% sui prodotti Brisa.

accesso a programmi di welfare aziendale, convenzioni con specialisti e iniziative di wellbeing.

percorsi di formazione continua e crescita professionale in ambito tecnico e gestionale.

ambiente di lavoro inclusivo, stimolante e collaborativo, certificato Great Place to Work e Parità di Genere.

occasione di contribuire attivamente allo sviluppo e all’innovazione della panificazione Brisa.

- assistenza sanitaria integrativa
- sconti sui prodotti o servizi dell’azienda

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📌 RESPONSABILE LAB PANIFICAZIONE (Emilia-Romagna)
🏢 Forno Brisa
📍 Emilia-Romagna