Job description

Siamo alla ricerca di un Cuoco con conoscenze Sushi Ristorante Stellato per la preparazione e presentazione di piatti e sushi di alta qualità, gestione degli ingredienti freschi e collaborazione con il team per innovare e mantenere elevati standard culinari. La posizione richiede un'attenzione particolare alla qualità, igiene e controllo dei costi, oltre a fornire formazione e supporto al personale junior.

Responsabilità principali

- Preparare piatti di cucina giapponese.

- Preparare sushi, tra cui nigiri, maki, sashimi e piatti fusion, seguendo standard di eccellenza.

- Gestire e selezionare ingredienti freschi, con attenzione al pesce e ai prodotti stagionali.

- Collaborare con il team per sviluppare nuovi piatti.

- Garantire la qualità e l'igiene in ogni fase della preparazione.

- Assicurare l'uso corretto delle attrezzature.

- Controllare il food cost e ridurre sprechi.

- Fornire formazione e supporto al personale junior.

- Organizzare e gestire la propria partita garantendo operazioni sicure e igieniche.

- Rispondere alle preferenze alimentari e richieste speciali dei clienti.

Requisiti

- Esperienza comprovata nella preparazione di sushi e piatti giapponesi.

- Conoscenza approfondita degli ingredienti giapponesi e delle tecniche di preparazione.

- Capacità di lavorare in un ambiente dinamico e collaborativo.

- Competenze nella gestione del food cost e riduzione degli sprechi.

- Capacità di formare e supervisionare il personale junior.

- Conoscenza delle norme di sicurezza e igiene alimentare.

- Abilità di comunicazione efficace con il team e i clienti.

Competenze tecniche richieste

- Conoscenza delle tecniche di preparazione di cucina giapponese.

- Conoscenza delle tecniche di preparazione del sushi.

- Capacità di gestione degli ingredienti freschi.

- Competenze nell'uso delle attrezzature da cucina professionale.

Cosa offriamo





- Opportunità di crescita professionale in un ambiente stimolante.

- Formazione continua e supporto nello sviluppo delle competenze.

- Un ambiente di lavoro collaborativo e dinamico.

Luogo di lavoro

Milano, Italia.

Requirements

• Preparazione e Presentazione: Preparare sushi di alta qualità, tra cui nigiri, maki, sashimi e piatti fusion, seguendo gli standard di eccellenza in termini di gusto, presentazione e freschezza. • Gestione degli Ingredienti: Gestire, selezionare e mantenere alti standard di qualità per tutti gli ingredienti freschi, con particolare attenzione al pesce e ai prodotti stagionali giapponesi. • Innovazione e Creatività: Collaborare con il team di cucina per sviluppare nuovi piatti di sushi fusion che riflettano l’identità del ristorante e l’elevato livello culinario della cucina giapponese moderna. • Controllo Qualità: Garantire che ogni piatto sia preparato con cura e attenzione ai dettagli, mantenendo standard elevati di qualità e igiene in ogni fase del processo di preparazione. • Attrezzature: Garantire il corretto utilizzo da parte del Team di tutte le attrezzature in dotazione. • Controllo food cost: Avere sempre sotto controllo il food cost del banco sushi, ridurre al minimo scarti e sprechi alimentari. • Formazione e Supervisione del Team: Fornire formazione e supporto al personale di cucina junior e ai commis di cucina, garantendo un ambiente di lavoro collaborativo e produttivo. • Gestione e Organizzazione del banco Sushi: Gestire e organizzare la postazione di lavoro in modo efficiente, garantendo che tutte le operazioni siano svolte secondo gli standard di sicurezza e igiene. Gestire turnazioni di lavoro del banco sushi. • Coordinamento con la cucina per Menù: Collaborare e comunicare in modo efficace e continuo con l’Executive Chef nello sviluppo e variazioni del menù. • Adattamento alle Esigenze del Cliente: Comprendere e rispondere alle preferenze alimentari, alle richieste speciali e alle allergie alimentari, mantenendo un alto livello di servizio.

📌 Cuoco Senior con sushi Ristorante Stellato (Lecco)
🏢 Iyo
📍 Lecco