eBa Ricerca & Selezione è uno studio specializzato nella selezione di profili qualificati e specializzati, ricerchiamo per importante catena di ristorazione commerciale, focalizzata sul mondo della Ristorazione e Birreria un Direttore di Ristorante

Ricerchiamo un/a Direttore/trice di Ristorante per un'importante e rinomata catena di ristorazione commerciale.

La risorsa, rispondendo al supervisore di area, avrà la responsabilità della gestione complessiva del ristorante 20/25 risorse, assicurando il raggiungimento degli obiettivi economici, qualitativi e organizzativi, garantendo una gestione efficiente e la valorizzazione del team.

Coordinando il team di lavoro e partecipando in prima persona alle attività operative, garantirà l'eccellenza dell'esperienza offerta alla clientela nel rispetto degli standard aziendali.

Principali Responsabilità

- Gestione Risorse Umane: Coordinamento, guida e motivazione di un team numeroso, favorendo un ambiente di lavoro collaborativo, inclusivo e attento allo sviluppo delle persone. Gestione di selezione, onboarding, formazione, pianificazione dei turni, ferie e relativi flussi amministrativi.
- Presidio Operativo e Commerciale: Coordinamento e supporto attivo alle attività di sala e cucina, affiancando la squadra nelle attività quotidiane e di cassa.
- Customer Care e Vendita: Gestione delle esigenze dei clienti con approccio proattivo e orientamento alla soluzione. Spinta commerciale e formazione del team sulle tecniche di cross-selling per proporre attivamente alternative e specialità del menù.
- KPI e Amministrazione:



Monitoraggio e analisi costante dei principali indicatori gestionali (fatturato, redditività, food cost). Ottimizzazione degli inventari per la riduzione degli sprechi, gestione degli ordini e corretta applicazione delle procedure aziendali.
- Sicurezza e Qualità: Ricoprire il ruolo di Preposto/Preposta per l'Igiene e la Sicurezza (HACCP e Sicurezza sul Lavoro), controllando lo stato delle attrezzature e delle manutenzioni.

Requisiti Richiesti

- Pregressa e significativa esperienza nel ruolo di Direttore di Ristorante, preferibilmente nel settore della ristorazione commerciale strutturata, retail o GDO.
- Resistente attitudine alla leadership, capacità di pianificazione del lavoro e ottime doti di problem solving per affrontare con efficacia le criticità quotidiane.
- Dinamismo, spirito pratico e disponibilità a scendere in campo in prima persona nelle attività di servizio.
- Solide capacità di lettura, esame e analisi dei dati di gestione economico-finanziaria (KPI, food cost)
- Flessibilità e disponibilità oraria richiesta in base alle esigenze organizzative del ristorante (inclusi TURNI SPEZZATI, festivi e weekend).

Inserimento diretto in azienda, inquadramento economico: RAL € 26.000 e € 35.000 + Interessante sistema incentivante. Tipologia di contratto da valutare in base all’esperienza del candidato.

Iniziale formazione presso altro locale del gruppo.

Sede di lavoro Como (CO)

Retribuzione: €26.000,00 - €35.000,00 all'anno

Domande di preselezione:

- ha esperienza come direttore di ristorante nella ristorazione commerciale?
- è disponibile a turni spezzati?

Sede di lavoro: In presenza

📌 Direttore di ristorante (Como)
🏢 eBa Ricerca & Selezione
📍 Como