Il Ristorante Lo Zafferano, situato nella prima periferia di Arezzo all'interno della struttura del B&B; Hotel, propone una cucina di matrice tradizionale valorizzata da un accento contemporaneo.

Per ampliamento del nostro organico, ricerchiamo un/una Capo Partita polivalente con esperienza, in grado di inserirsi con autonomia operativa all'interno della brigata di cucina. Il ruolo è interamente focalizzato sulla produzione gastronomica e sul servizio.

Mansioni principali

- Preparazione e linea (fascia mattutina): esecuzione delle lavorazioni preliminari e allestimento della mise en place giornaliera. La fascia del mattino è dedicata esclusivamente alle preparazioni di laboratorio e di linea, in assenza di servizio pranzo.
- Gestione operativa del servizio (fascia serale): conduzione autonoma delle diverse partite della cucina durante il servizio di cena, garantendo il rispetto degli standard qualitativi, delle schede tecniche e delle tempistiche di uscita dei piatti.
- Igiene e organizzazione: mantenimento del perfetto stato di ordine e pulizia delle postazioni di lavoro e delle attrezzature, nel rigoroso rispetto delle normative igienico-sanitarie (HACCP) e delle procedure di conservazione degli alimenti.

Requisiti richiesti

- Esperienza pregressa e comprovata nella mansione di Capo Partita presso ristoranti strutturati, con versatilità operativa sulle diverse partite (antipasti, primi, secondi).
- Domicilio ad Arezzo o nei comuni limitrofi: requisito indispensabile, in quanto la struttura non fornisce alloggio.
- Essere automuniti: indispensabile per raggiungere in piena autonomia la sede di lavoro, situata nella prima periferia cittadina.
- Precisione esecutiva, affidabilità, puntualità e ottima capacità di collaborare in modo ordinato e professionale durante il servizio.

Condizioni lavorative e Offerta

- Giorno di riposo fisso: Domenica (giorno di chiusura del ristorante).
- Orario di lavoro ben definito (Lunedì – Sabato): impegno articolato su due fasce orarie molto sostenibili:
- Mattina (09:00 – 12:00): dedicata unicamente alle preparazioni (nessun servizio al pubblico a pranzo).
- Sera (18:00 – 23:00): preparazione finale e servizio di cena.
- Ambiente di lavoro: contesto professionale organizzato e ben attrezzato, che permette di concentrarsi esclusivamente sulla qualità della cucina.
- Inquadramento e compenso: regolare contratto di lavoro con retribuzione commisurata all'effettiva esperienza e alle competenze dimostrate dal candidato.

Contratto di lavoro: Tempo pieno

Retribuzione: €1.100,00 - €1.500,00 al mese

Agevolazioni:

- Supporto allo sviluppo professionale

Sede di lavoro: In presenza

📌 cuoco capo partita (Arezzo)
🏢 Ristorante Lo Zafferano
📍 Arezzo