Location Campo Santa Maria del Giglio 2467, Venice 30124, ItalyVIEW ON MAP
Schedule Full Time
Located Remotely? N
Position Type Non-Management
Pay Range: EUR 25.316 Annual Salary
The Gritti Palace, un hotel appartenente al brand Luxury Collection di Marriott International, è attualmente alla ricerca di una/uno Sous Chef.
La risorsa riporterà alla Executive Chef e si inserirà Reparto di cucina basato nell’hotel.
Si unirà ad un team di professionisti e appassionati di cucina.
Il ruolo prevede un contratto full-time (non stagionale).
Si tratta di una grande opportunità di lavorare in un hotel di eccezionale arte ed eleganza, dove la storia e la cultura si incontrano in un rinnovato stile veneziano. Il Gritti è conosciuto per il servizio impeccabile, un incantevole esperienza culinaria e un intimo paradiso di benessere. È il punto di riferimento per l’élite mondiale durante eventi quali la Biennale, il Carnevale e il Venice Film Festival.
Cosa offriamo
- Contesto di lavoro multiculturale e altamente qualificato
- Sviluppo professionale in un contesto internazionale ad elevati standard di eccellenza gastronomica.
- Opportunità di avanzamento professionale a livello internazionale nei 10.000 hotels di Marriott International
- Sconti su camere d'albergo, esperienze gastronomiche
- Programmi di formazione continua e sviluppo manageriale
- Accesso alle piattaforme Marriott dedicate all'apprendimento e alla leadership
- Possibilità di partecipare a task force internazionali, opening team ed eventi gastronomici del gruppo
- Partecipazione a eventi di beneficenza,
benessere e supporto alla comunità veneziana tramite il programma TakeCare
- Servizio mensa e divisa
L'impatto che produrrai
Il livello gastronomico mantenuto costantemente ai più alti livelli e l'attenzione dedicata a ogni preparazione sono elementi di seduzione che invogliano gli ospiti a cenare con noi. Grazie alla collaborazione con un team di esperti dedicato, apprenderai ogni giorno qualcosa di diverso creando nuovi menu stagionali e presentazioni uniche. Il tuo duro lavoro sarà ripagato quando un piatto che hai attentamente aiutato a preparare rende l’ospite entusiasta e impaziente di tornare a cena da noi.
Il ruolo
- Coordinamento dell’operatività della brigata in supporto all’ Executive Chef
- Controllo dell’ordine giornaliero di produzione e organizzazione lavoro della brigata
- Assicurarsi che la produzione culinaria sia in linea con gli standard del brand in termini di ricetta, concept, presentazione e qualità
- Utilizzare le attrezzature da cucina in modo sicuro e responsabile
- Rispettare la normativa vigente in materia di igiene e sicurezza alimentare e personale
- Effettuare training ed aggiornamenti professionali
- Rispettare gli standard del marchio e le politiche e procedure dell’azienda o dell’hotel
Leadership e Gestione Operativa
- Motivare,
formare e sviluppare professionalmente i collaboratori.
- Garantire il rispetto degli standard Luxury Collection e Marriott International.
- Qualità e sviluppo gastronomico
- Collaborare allo sviluppo di nuovi menu, piatti stagionali ed esperienze gastronomiche speciali.
- Collaborare con Gritti Epicurean School per eventi e scuole di cucina rivolti agli ospiti (in lingua Inglese)
- Monitorare costantemente la qualità delle preparazioni e delle materie prime.
- Promuovere innovazione culinaria mantenendo il rispetto dell'identità gastronomica del Gritti Palace.
Gestione Economica e Controllo Costi
- Monitorare e ottimizzare il Food Cost del reparto.
- Analizzare consumi, rese e sprechi alimentari.
- Supportare la predisposizione e il raggiungimento degli obiettivi di budget.
- Contribuire alla massimizzazione della redditività mantenendo gli standard qualitativi richiesti.
HACCP
- Garantire la piena applicazione del sistema HACCP nel rispetto della normativa vigente e degli standard Marriott International.
- Supervisionare e verificare la corretta applicazione delle procedure previste dai Regolamenti CE 852/2004 e successive disposizioni in materia di igiene e sicurezza alimentare.
- Monitorare e registrare i Critical Control Points (CCP), inclusi ricevimento merci, conservazione refrigerata e congelata, abbattimento, cottura, rigenerazione e mantenimento degli alimenti.
- Verificare quotidianamente la corretta compilazione della documentazione HACCP, dei registri temperatura e delle checklist operative.
- Garantire la corretta gestione degli allergeni i
📌 Sous Chef (Venezia)
🏢 The Luxury Collection
📍 Venezia
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