Ristorante Fermento cerca Cuoco o Cuoca Ruolo: Responsabile della gestione della cucina e della qualità dei piatti serviti nel ristorante. Compiti principali: - Supervisionare la preparazione di tutti i piatti, assicurando il rispetto delle ricette e degli standard qualitativi. - Coordinare e gestire il team di cucina, facendo rispettare i rodati metodi di preparazione, garantendo così che il flusso di lavoro resti efficiente. - Organizzare i turni della cucina e del lavaggio - Mantenere pulita la cucina con interventi ordinari e straordinari - Produce l’ordine i prodotti alla casa madre e i prodotti complementari dalla lista dei fornitori indicati dalla sede e lo consegna allo store manager - Controllare la qualità e la freschezza dei prodotti, gestendo pedissequamente la logica FIFO del magazzino principale e dei buffer della cucina. - Comunicare alla sala quali prodotti devono essere prioritariamente utilizzati perché più vicini alla scadenza, garantendo così piatti sempre freschi e riducendo gli sprechi. - Assicurare il rispetto delle normative igienico-sanitarie e di sicurezza sul lavoro, mantenendo la cucina in condizioni impeccabili. - Collaborare con la cucina centrale per l’ottimizzazione dei costi alimentari, riducendo gli sprechi e migliorando la gestione delle scorte. - Formare e supportare il personale di cucina, garantendo un continuo miglioramento delle competenze e dell’efficienza del team.
- Monitorare i tempi di preparazione e servizio per garantire la rapidità e la qualità nella consegna dei piatti ai clienti. - Risolvere eventuali problematiche operative all’interno della cucina, intervenendo tempestivamente per mantenere la fluidità del servizio. - Mantenere un atmosfera di lavoro positivo e motivante, promuovendo il lavoro di squadra e la collaborazione tra i membri della brigata di cucina. - Assicurarsi che vengano rispettati i regolamenti aziendali e segnalare tempestivamente eventuali inosservanze o anomalie. - Minimizzare il numero di rotture delle stoviglie attraverso una corretta gestione e intervenire prontamente per migliorare le procedure in caso di eccessivi danni. - Tenere aggiornato il registro dello stato dei macchinari, segnalando guasti, anomalie o necessità di manutenzione periodica. - Approvare esclusivamente gli straordinari necessari, garantendo un equilibrio tra esigenze operative e controllo dei costi del personale. - Comunicare settimanalmente con la cucina centrale attraverso report scritti per segnalare problematiche relative ai prodotti e proporre miglioramenti nella gestione delle materie prime e della qualità dei piatti. Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo determinato, Tempo indeterminato Durata contratto: 6-24 mesi Retribuzione: €25.000,00 - €28.000,00 all'anno Istruzione: - Scuola Secondaria di II livello (Superiori) (Preferenziale) Esperienza: - CUOCO: 3 anni (Obbligatorio) Sede di lavoro: Di persona
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