Cerchiamo un F&B; Manager con esperienza nel segmento luxury che guidi l'intera offerta Food & Beverage del resort: ristoranti, bar, pool bar, in-room dining, banqueting ed eventi. È la persona che trasforma l'Italian Taste in un'esperienza memorabile per l'ospite, unendo eccellenza del servizio, valorizzazione del territorio e solidi risultati economici.

Responsabilità principali

Strategia e concept

- Definire il concept di ciascun outlet: posizionamento, target, stile di servizio, ambientazione e musica.
- Sviluppare menu, carta dei vini, cocktail list e offerte stagionali che valorizzino produttori, cantine e prodotti DOP del territorio ibleo e siciliano.
- Analizzare i trend di mercato e i competitor del segmento luxury per proporre nuove esperienze (cene a tema, degustazioni).
- Curare il menu engineering per bilanciare l'attrattività per l'ospite e la marginalità.

Eccellenza del servizio

- Definire e far applicare gli standard operativi (SOP) di ogni outlet: accoglienza, sequenza di servizio, mise en place, tempi e cura del dettaglio.
- Essere presente in sala nei momenti chiave del servizio, dando l'esempio al team.
- Garantire un servizio personalizzato: preferenze, allergie e ricorrenze degli ospiti, gestione dei repeater e degli ospiti VIP.
- Gestire reclami e situazioni delicate, trasformandoli in occasioni di fidelizzazione.
- Monitorare le survey degli ospiti e le recensioni online (TripAdvisor, Google, OTA) e rispondere con piani d'azione concreti.

Gestione economica

- Elaborare il budget annuale F&B; e il forecast mensile per outlet.
- Controllare quotidianamente ricavi, coperti, scontrino medio, food cost, beverage cost e costo del lavoro.
- Sviluppare strategie di upselling e promozioni, anche per attrarre clientela esterna al resort.
- Pianificare gli organici in base all'occupazione, agli eventi e alla stagionalità.
- Gestire con l'ufficio acquisti fornitori, ordini, inventari mensili e rotazione delle scorte.




- Collaborare con Sales & Events dalla proposta commerciale fino all'esecuzione: menu, allestimenti, timing e briefing del personale.
- Garantire standard elevati per gruppi MICE, cene ed eventi privati.

Persone e formazione

- Pianificare e condurre la formazione continua: servizio luxury, vini e abbinamenti, cucina siciliana, upselling e lingue.
- Fissare obiettivi, valutare le performance e costruire percorsi di crescita per i collaboratori.
- Creare un clima di lavoro coinvolgente, coerente con il pillar People di Mangia's.

Apertura e chiusura stagione

- Coordinare la riapertura degli outlet: verifiche su attrezzature e arredi, ordini iniziali, formazione pre-apertura e prove di servizio.
- Gestire la chiusura: inventari finali, conservazione dei materiali, bilancio di stagione e proposte per l'anno successivo.

Conformità e sostenibilità

- Garantire il rispetto del piano HACCP, delle norme igienico-sanitarie, della sicurezza sul lavoro e della normativa sugli allergeni.
- Assicurare la corretta somministrazione di alcolici e il rispetto delle licenze.
- Promuovere pratiche sostenibili: filiera corta, riduzione degli sprechi alimentari e della plastica monouso, in linea con il pillar Sustainability.

Requisiti

- Almeno 6 anni di esperienza nel Food & Beverage, di cui almeno 3 come F&B; Manager o Assistant F&B; Manager in hotel o resort luxury.
- Esperienza nella gestione di più outlet, preferibilmente con ristorazione gourmet o stellata e banqueting per matrimoni ed eventi.
- Esperienza in resort stagionali con team numerosi.
- Esperienza con gli standard di brand Marriott o di altre catene luxury internazionali: titolo preferenziale.
- Diploma alberghiero o laurea in Hospitality Management, Economia, Turismo o affini.

Competenze tecniche

- Budgeting, P&L;, food & beverage cost e menu engineering.
- Ottima cultura enologica e conoscenza dei vini italiani e siciliani; il diploma AIS o WSET è un plus.
- Conoscenza della mixology e delle tendenze del beverage.

📌 Food & Beverage Manager - Costa Ragusa Resort
🏢 Mangia's
📍 Ragusa