Cosa faraicoordinare il laboratorio di panificazione, organizzando la produzione quotidiana e i turni del team.

- supervisionare la qualità dei prodotti in uscita garantendo gusto, costanza e rispetto delle ricette.
- gestire la produzione di pane a lievitazione naturale, prodotti da forno salati, focacce, bun e linee speciali.
- curare e monitorare il lievito madre assicurandone salute e costanza nel tempo.
- collaborare con il team ricerca & sviluppo per creare nuove ricette e linee stagionali.
- controllare igiene, sicurezza e rispetto delle norme haccp all’interno del laboratorio.
- monitorare costi, approvvigionamenti e utilizzo delle materie prime, ottimizzando i processi produttivi.
- formare e affiancare i membri del team promuovendo un ambiente di lavoro collaborativo.
- contribuire all’evoluzione della panificazione di forno brisa con idee, competenze e passione.

requisities

- requisitiesperienza di almeno 3‑5 anni in ruoli di capo panificatore o responsabile di laboratorio.
- solida conoscenza di lievitati, lievito madre e tecniche di panificazione artigianale.
- ottime capacità organizzative e di coordinamento del team.




- attenzione costante alla qualità del prodotto e all’efficienza dei processi.
- conoscenza delle norme haccp e delle buone pratiche di produzione artigianale.
- interesse per materie prime naturali, biologiche e sostenibili.
- spirito di squadra, leadership positiva e voglia di contribuire alla crescita collettiva.
- curiosità, creatività e desiderio di innovare nel rispetto dell’identità del brand.

cosa offriamo

- cosa offriamoinserimento in azienda in crescita, riconosciuta a livello nazionale.
- contratto full‑time a tempo indeterminato o determinato, inquadrato secondo il ccnl pubblici esercizi.
- retribuzione annua 25000‑30000€.
- sconto dipendenti del 25% sui prodotti brisa.
- programmi di welfare, assistenza sanitaria integrativa, congedo parentale, psicoterapia online, e scambi erasmus in aziende del gruppo.
- formazione continua e percorsi di crescita qualificato in ambito tecnico e gestionale.
- ambiente di lavoro inclusivo, certificato great place to work e parità di genere.

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📌 Responsabile laboratorio di panificazione head baker (Bologna)
🏢 Breaders - Forno Brisa
📍 Bologna