RESPONSABILE DI CUCINA – CHEFFERGI S.r.l. | Sperlonga (LT) FERGI S.r.l., realtà imprenditoriale attiva nel settore della ristorazione e dell'ospitalità, ricerca un/una Responsabile di Cucina da inserire nel proprio organico per la gestione e il coordinamento dell'area cucina di un ristorante specializzato in cucina di mare. Cerchiamo una figura competente con esperienza, capacità organizzative e attitudine alla leadership, in grado di gestire autonomamente il reparto cucina e coordinare una brigata composta da un massimo di 4 persone. La figura selezionata avrà un ruolo centrale nel garantire qualità gastronomica, efficienza operativa, organizzazione del lavoro e continuità degli standard aziendali. RESPONSABILITÀ
• Gestire e coordinare tutte le attività operative della cucina.
• Organizzare, supervisionare e motivare una brigata fino a 4 collaboratori.
• Pianificare le preparazioni e gestire correttamente le partite durante il servizio.
• Garantire qualità, presentazione e uniformità dei piatti.
• Gestire la conservazione delle materie prime e il rispetto delle procedure HACCP.
• Monitorare scorte, approvvigionamenti e rotazione delle merci.
• Ridurre sprechi e scarti attraverso una gestione attenta delle materie prime.
• Garantire ordine,



pulizia e rispetto degli standard igienico-sanitari.
• Coordinarsi costantemente con la direzione e con il personale di sala.
• Contribuire allo sviluppo e al miglioramento della proposta gastronomica. QUALIFICHE
• Esperienza comprovata nel ruolo di Chef o Responsabile di Cucina.
• Ottima conoscenza della cucina di mare e delle tecniche di lavorazione del pesce.
• Capacità di gestione e coordinamento di una piccola brigata.
• Conoscenza approfondita delle normative HACCP e della sicurezza alimentare.
• Capacità organizzative, autonomia decisionale e gestione delle priorità.
• Attenzione alla qualità delle materie prime e al controllo degli sprechi.
• Affidabilità, puntualità, disciplina e senso di responsabilità.
• Attitudine al lavoro di squadra e alla risoluzione dei problemi. COSA OFFRIAMO
• Inserimento in una realtà imprenditoriale strutturata.
• Ruolo di responsabilità e autonomia gestionale.
• Possibilità di contribuire attivamente allo sviluppo del progetto gastronomico.
• Collaborazione con una direzione orientata all'organizzazione e alla crescita aziendale. Sede di lavoro: Sperlonga (LT).

📌 Responsabile della cucina (Sperlonga)
🏢 Fergi
📍 Sperlonga