Umana S.p.A. cerca CAPO CUOCHI/E MENSA per un’importante azienda del territorio. Ti occuperai della gestione operativa della cucina e della preparazione dei pasti destinati al servizio mensa, garantendo qualità, igiene e rispetto delle tempistiche di distribuzione. Coordinerai il personale di cucina, organizzerai le attività quotidiane e monitorerai l’approvvigionamento delle materie prime. Sarai responsabile dell’applicazione delle procedure HACCP, della corretta conservazione degli alimenti e della pulizia degli spazi di lavoro, contribuendo a offrire un servizio efficiente e curato. Orario full time dal lunedì al venerdì dalle 07:00 alle 15:00.

Responsabilità:

- Organizzazione e coordinamento delle attività della brigata di cucina, assegnando compiti e turnazioni in base ai volumi di produzione e alle esigenze del servizio.
- Preparazione dei pasti e supervisione delle lavorazioni, assicurando il rispetto di ricette, grammature, diete speciali e standard qualitativi definiti.
- Controllo delle materie prime in entrata, verifica delle scadenze e gestione della corretta conservazione degli alimenti nei magazzini e nelle celle frigorifere.
- Applicazione e monitoraggio delle procedure HACCP, garantendo igiene, sicurezza alimentare, tracciabilità e compilazione della documentazione prevista.
- Gestione delle scorte e supporto nella pianificazione degli ordini, al fine di evitare sprechi e garantire la continuità del servizio mensa.
- Verifica della pulizia e dell’ordine di cucina, attrezzature e aree di servizio, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza sul lavoro.

Requisiti:

- Esperienza pregressa nel ruolo di capo cuoco/a o cuoco/a responsabile, preferibilmente presso mense, ristorazione collettiva o strutture ricettive.
- Conoscenza delle principali tecniche di preparazione e cottura degli alimenti.
- Capacità di organizzare il lavoro di una brigata di cucina.




- Conoscenza e corretta applicazione delle normative HACCP e di igiene alimentare.
- Attestato HACCP in corso di validità o disponibilità a conseguirlo.
- Capacità di gestire ordini, scorte, inventari e conservazione delle materie prime.
- Conoscenza delle esigenze legate a diete speciali, allergie e intolleranze alimentari.
- Ottime capacità organizzative, precisione e attenzione alla qualità del servizio.
- Capacità di lavorare sotto pressione e nel rispetto delle tempistiche di produzione.
- Disponibilità al lavoro su turni, anche in fascia mattutina e nei fine settimana se richiesto.

Operiamo nel rispetto delle diversità e con impegno nel favorire equità e pari opportunità, praticando e valorizzando l'inclusione. Il presente annuncio è rivolto senza forma di discriminazione alcuna a tutti i soggetti. L'eventuale declinazione di genere nei termini utilizzati nell'annuncio è da riferirsi comunque a candidati e candidate di ambo i sessi. Le candidature presentate non devono contenere dati relativi allo stato di salute, informazioni relative all'origine etnica, ad opinioni politiche o religiose, all'orientamento sessuale o legate allo stato di famiglia e alle responsabilità familiari. Su www.umana.it/privacy è possibile consultare l'informativa sul trattamento dei dati personali (art. 13 del Reg. UE 2016/679).
Umana S.p.A.
Umana è fra le principali Agenzie per il Lavoro (Aut. Min. Lav. Prot. n. 1181 – SG del 13/12/2004) in Italia. Conta 157 filiali sul territorio nazionale e 1500 persone dedicate ai servizi per il lavoro.

Dal 1998 offre un servizio in continua evoluzione con una visione del lavoro che pone al centro la persona attraverso un sistema organico di soluzioni personalizzate dall’alto valore aggiunto: somministrazione di lavoro a tempo determinato, staff leasing, intermediazione, ricerca e selezione, outplacement, formazione e Politiche Attive del Lavoro.

📌 Capo cuoco/a mensa (Bolzano)
🏢 Umana
📍 Bolzano