Chef executive per Tenuta Nunziata:

Tenuta Nunziata è un’azienda agricola biologica situata alle pendici del Vesuvio, a pochi minuti dagli Scavi di Pompei.

La Tenuta si estende su circa 20.000 mq tra uliveti, vigneti, agrumeto e orto, in un contesto dove agricoltura, ospitalità e gastronomia si incontrano.

Il nostro progetto gastronomico si sviluppa attraverso il ristorante La Stalla, le esperienze di degustazione, gli eventi privati e aziendali e le attività dedicate alla valorizzazione delle produzioni agricole della Tenuta.

La nostra filosofia parte dalla terra: stagionalità, qualità delle materie prime, rispetto delle tradizioni e capacità di reinterpretarle attraverso una cucina contemporanea.

LA FIGURA CHE CERCHIAMO

Siamo alla ricerca di un Executive Chef con comprovata esperienza nella gestione di ristoranti, eventi e banchetti.

Cerchiamo un professionista capace di coniugare competenze gastronomiche, creatività, leadership e capacità organizzative, assumendo la responsabilità della proposta culinaria e della gestione operativa della cucina.

La figura selezionata dovrà condividere la nostra visione di una cucina autentica, fondata sulla valorizzazione dei prodotti agricoli, sulla stagionalità e sull’identità gastronomica del territorio.

PRINCIPALI RESPONSABILITÀ

● Direzione e coordinamento delle attività di cucina del ristorante La Stalla.

● Ideazione e sviluppo di menù stagionali, percorsi degustazione e proposte gastronomiche.

● Organizzazione e gestione del servizio ristorativo, degli eventi privati, aziendali e dei banchetti.

● Pianificazione dei menù per eventi, con particolare attenzione alla qualità, alla fattibilità operativa e all’organizzazione del servizio.

● Valorizzazione delle produzioni agricole della Tenuta attraverso una cucina legata alla stagionalità e alla filiera corta.





● Collaborazione con il personale agricolo per la programmazione e l’utilizzo delle materie prime provenienti dall’orto e dalle altre produzioni aziendali.

● Conoscenza e applicazione delle tecniche di lavorazione, trasformazione e conservazione dei prodotti agricoli.

● Gestione, formazione e coordinamento della brigata di cucina.

● Controllo del food cost, degli approvvigionamenti, delle scorte e degli sprechi.

● Gestione dei rapporti con i fornitori e selezione delle materie prime.

● Supervisione degli standard qualitativi, delle procedure HACCP e della sicurezza alimentare.

● Collaborazione con la direzione per lo sviluppo dell’offerta gastronomica e delle esperienze proposte dalla Tenuta.

REQUISITI RICHIESTI

● Esperienza consolidata di almeno 5 anni come Executive Chef, Head Chef o responsabile di cucina.

● Comprovata esperienza nella gestione di eventi, banchetti e servizi ristorativi con numeri variabili di ospiti.

● Ottima conoscenza della cucina italiana, con particolare attenzione alla tradizione campana e mediterranea.

● Sensibilità verso la cucina agricola, la stagionalità e la valorizzazione delle materie prime.

● Comprovate capacità di gestione e coordinamento di una brigata.

● Competenze nella pianificazione dei menù, nel controllo dei costi e nell’organizzazione degli acquisti.

● Capacità di lavorare in autonomia, gestire le priorità e mantenere elevati standard qualitativi.

● Leadership, affidabilità,



spirito di iniziativa e attitudine al lavoro di squadra.

● Flessibilità organizzativa e disponibilità a lavorare durante eventi e servizi programmati.

COSTITUISCONO TITOLI PREFERENZIALI

● Esperienza in ristoranti inseriti in aziende agricole, agriturismi di alto livello o strutture ricettive con ristorazione.

● Esperienza consolidata nell’organizzazione di eventi privati, aziendali e banqueting.

● Conoscenza delle tecniche di trasformazione e conservazione dei prodotti agricoli.

● Esperienza nella realizzazione di percorsi degustazione ed esperienze gastronomiche.

COSA OFFRIAMO

● Contratto a tempo indeterminato, con retribuzione commisurata all’esperienza e alle competenze.

● Inserimento in un progetto gastronomico distintivo, all’interno di una realtà agricola e ricettiva in crescita.

● Autonomia professionale nella gestione della cucina e nello sviluppo della proposta gastronomica.

● Possibilità di contribuire attivamente alla crescita e all’identità culinaria della Tenuta.

● Ambiente di lavoro dinamico, immerso nella natura e fortemente orientato alla qualità.

SEDE DI LAVORO E DISPONIBILITÀ

La sede di lavoro è presso Tenuta Nunziata, Torre Annunziata (NA).

La ricerca è rivolta preferibilmente a candidati residenti o domiciliati in Campania.

Non è previsto alloggio aziendale.

È pertanto richiesta la disponibilità a raggiungere autonomamente la sede di lavoro.

COME CANDIDARSI

Inviare il proprio curriculum vitae aggiornato, indicando le principali esperienze professionali maturate nella ristorazione e nella gestione di eventi.

Si richiede di allegare al curriculum vitae una fotografia recente.

Contratto di lavoro: Tempo completo

Retribuzione: €1.800,00 - €2.200,00 al mese

Esperienza:

- chef: 5 anni (Obbligatorio)

Sede di lavoro: In presenza

📌 Chef Executive (Torre Annunziata)
🏢 tenuta nunziata
📍 Torre Annunziata