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Informazioni sul ruolo
Per rinomato ristorante situato all'interno di un esclusivo hotel 5* su isola in provincia di Napoli, siamo alla ricerca di un/una Head Chef con una forte identità gastronomica, solide capacità manageriali e una profonda conoscenza della tradizione culinaria campana.
La figura avrà la responsabilità della gestione operativa della cucina e della pizzeria, coordinando un team di circa 12 collaboratori e garantendo elevati standard qualitativi in linea con il posizionamento della struttura.
Responsabilità
Principali responsabilità
Coordinare e supervisionare il team di cucina e pizzeria composto da circa 12 risorse.
Organizzare e pianificare le attività operative della brigata durante i servizi di pranzo e cena.
Valorizzare la tradizione gastronomica del territorio attraverso una proposta culinaria ispirata alle antiche ricette campane e ai sapori autentici della cucina di famiglia.
Garantire il rispetto degli standard qualitativi nella preparazione, presentazione e servizio dei piatti.
Gestire food cost, approvvigionamenti e relazioni con i fornitori.
Assicurare il rispetto delle normative HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare.
Formare, motivare e sviluppare il team promuovendo una cultura orientata all'eccellenza.
Collaborare con la Direzione nella definizione e nell'evoluzione dell'offerta gastronomica.
Il contesto
La struttura ospita un ristorante panoramico con cucina e terrazze affacciate direttamente sul mare.
L'offerta gastronomica è fortemente legata al territorio, con particolare attenzione alla cucina tradizionale campana e ai prodotti locali.




È inoltre presente una pizzeria che negli anni ha sviluppato un progetto orientato all'alta qualità degli impasti e delle materie prime.
Organizzazione del lavoro
Servizio di pranzo e cena.
Servizio pranzo generalmente più contenuto rispetto alla fascia serale.
Giorni di chiusura: lunedì e martedì.
Esperienza consolidata come Head Chef, Executive Chef o Chef di Cucina maturata presso ristoranti stellati e/o hotel 5 stelle lusso.
Approfondita conoscenza della tradizione gastronomica campana e delle materie prime del territorio.
Eccellenti competenze tecniche di cucina.
Comprovata esperienza nella gestione e nel coordinamento di brigate strutturate.
Ottime capacità organizzative, di leadership e gestione dei costi.
Robusto orientamento alla qualità e all'esperienza dell'ospite.
Buona conoscenza della lingua inglese.
Fascia retributiva e pacchetto retributivo
Inserimento previsto tra metà marzo e il 1° aprile ****.
Contratto stagionale di 6 mesi con applicazione del CCNL Turismo.
Retribuzione indicativa compresa tra €***** e €***** netti mensili, commisurata all'esperienza e al percorso professionale del candidato.
Un'opportunità ideale per professionisti della cucina che desiderano guidare una brigata in un contesto luxury, valorizzando una proposta gastronomica autentica, fortemente legata al territorio e alla tradizione campana.
Nota:
tutti i cv devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali in base al D. Lgs.
********, integrato con le modifiche introdotte dal il D. Lgs.
********, e all'art.
13 del GDPR (Regolamento UE ********) e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso.
L'offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi ****** e ******.
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📌 Head Chef Jb-10103 (Napoli)
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📍 Napoli