Per nostro cliente, realtà dedicata alla ristorazione giapponese di alto livello, siamo alla ricerca di un/una Group Executive Chef che diventi il punto di riferimento culinario dell'intero ecosistema ristorativo e che riporterà al General Manager della struttura.
La risorsa gestirà tre concept distinti e complementari: un ristorante fine dining, un concept di contemporary Japanese cuisine e un format casual premium.
Principali responsabilitàSarà responsabile dello sviluppo e dell'evoluzione dell'identità gastronomica dei tre concept, assicurandone coerenza, distintività e allineamento con il posizionamento del brand.
Coordinerà e supervisionerà gli Head Chef dei singoli ristoranti promuovendo una cultura basata su eccellenza, disciplina, collaborazione e crescita professionale. Avrà inoltre la responsabilità di identificare e valorizzare i talenti interni attraverso percorsi di formazione, coaching e sviluppo.
Guiderà la creazione dei menu stagionali, delle degustazioni, delle proposte speciali e delle attività di ricerca e sviluppo, mantenendo un equilibrio tra innovazione contemporanea e rispetto della tradizione gastronomica giapponese.
Avrà la responsabilità diretta del controllo delle performance economiche dell'area cucina, monitorando food cost, prime cost, marginalità, produttività delle brigate e riduzione degli sprechi, collaborando attivamente con il management per il raggiungimento degli obiettivi economici del gruppo.
Gestirà inoltre i rapporti con fornitori strategici e partner internazionali,



assicurando la selezione delle migliori materie prime e la continuità degli approvvigionamenti, con particolare attenzione agli ingredienti premium provenienti dal Giappone.
RequisitiAlmeno 10 anni di esperienza maturata in contesti di alto livello, preferibilmente all'interno di gruppi di ristorazione, luxury hospitality o realtà internazionali con focus sul Japanese FoodHa una conoscenza approfondita della cucina giapponese tradizionale e contemporanea, con solide competenze nelle principali tecniche e discipline, tra cui sushi, omakase, kaiseki, robata, tempura e contemporary Japanese cuisineHa già gestito strutture complesse, brigate numerose e team multiculturali, sviluppando una robusto capacità di leadership e organizzazione.
Garantire il rispetto delle normative HACCP e assicurare conformità alle procedure sanitarie e di sicurezza; È richiesta la conoscenza professionale della lingua inglese; la conoscenza della lingua giapponese sarà considerata un plus.
OffertaRAL €75.000 – €85.000 + 10/20% di bonus a raggiungimento degli obiettivi e ulteriori benefit da definire in fase di selezione.
Sede di lavoro: MilanoSocietà di ricerca e selezione del personale accreditata presso Min.
Lav. Aut. Min. N. 0000045 del 26 Aprile 2022KeyPartners Italy S.
R.
L. tratta i dati dei soggetti interessati nel rispetto della normativa sulla privacy. Si invitano gli interessati – prima di fornire propri dati personali – a consultare l'Informativa sulla privacy ex art. 13 e 14 GDPR

📌 Group Executive Chef (Lombardia)
🏢 Keypartners Italy
📍 Lombardia