Ruolo e prospettivela figura chiave di restaurant manager sarà responsabile del ristorante fine dining stellato, coordinando la brigata di sala, garantendo gli standard di ospitalità e supervisionando l’andamento economico e gestionale.responsabilitàpresidio di sala e guest experience: supervisione del floor, accoglienza sartoriale e gestione della clientela.leadership e gestione della brigata: coordinamento, motivazione, formazione, pianificazione turnazioni e monitoraggio del clima interno.controllo di gestione e kpi: monitoraggio performance, procedure di cassa, gestione inventari di sala.verifica standard operativi di igiene e sicurezza, ottimizzazione dei flussi di lavoro.sinergia con direzione e hr: collaborazione per selezione,



onboarding e sviluppo del personale.requisitiesperienza consolidata come restaurant manager o primo maître in ristoranti fine dining stellati o hotel di lusso.conoscenza approfondita del cerimoniale di sala, dinamiche di alta cucina e mondo enologico.attitudine operativa “hands‑on”, presenza attiva sul floor e capacità di intervenire in situazioni critiche.competenze gestionali e padronanza dei kpi di sala e controllo costi.fluente conoscenza della lingua inglese.leadership autorevole ed empatica, standing impeccabile, eccellenti doti relazionali e orientamento all’ospite.offertacontratto a tempo indeterminato, inserimento diretto.retribuzione annua lorda indicativa 40‑50 k €, con bonus e incentivi.opportunità di guidare una realtà prestigiosa dell’alta ristorazione italiana e internazionale.sede di lavoro: milano, zona nord‑ovest.

📌 Restaurant manager (Milano)
🏢 ALI professional
📍 Milano